Sinigang na Baboy猪肉是一种原产于菲律宾的酸汤。这道特别的汤以猪肉为主要原料,也可以用牛肉、虾、鱼,甚至鸡肉(这被称为sinampalukang manok)。被称为“buto-buto”的猪骨部位通常是这道菜的首选。这些部分可以是以下任何一种:猪颈骨,切碎的排骨,切碎的小肋骨和五花肉。有时也用猪肉卡西姆和pigue(猪肉火腿)。
有几种成分可用作酸味剂。最常见和最广泛使用的是罗望子果(称为sampaloc)。其他水果如番石榴,西红柿,bilimbi(被称为kamias),青芒果,菠萝和野生山竹(santol)也可以用来使sinigang尝起来很酸。
在我成长的过程中,我每周至少吃一次叉烧,配上一碟patis(鱼露)和碾碎的siling labuyo(辣椒)作为我的“sawsawan”(酱汁)。在下雨天,我希望我的泗港配上几块酥脆的炸tuyo或daing(咸鱼干)。
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试试这个菲律宾汤的做法:猪肉四钢。