蒙古牛肉是一种用薄片牛肉煸炒而成的菜肴。它是用浓棕色酱和切碎的葱花或大葱一起煮的。这道菜有很多种做法。从食谱和互联网上关于蒙古牛肉的几种不同食谱就可以看出这一点。必威棋牌官网这个食谱是为喜欢不那么辣的食物的初学者量身定做的。gydF4y2Ba
整道菜乍一看可能很复杂。事实上,准备工作比你想象的要容易。你可能会惊讶地发现,以你目前的烹饪水平,你能做什么。在这一点上,你会更容易知道这道菜是由牛肉和酱汁两大部分组成的。炒牛肉之前需要准备好。酱汁也是如此。gydF4y2Ba
牛肉裹上玉米淀粉,然后油炸。传统的酱汁由海鲜酱、酱油和一点亚洲辣酱制成。然后加入大蒜和生姜。这个特别的食谱是一个简单的版本,使用最少的材料。牛肉还需要裹上玉米淀粉,然后油炸。你将从这个食谱中得到的酱汁有点类似于照烧酱汁,除了这种酱汁更稠,有大蒜和姜的味道。我做辣不是为了让每个人都能尝。我认为这个食谱很棒,尤其是对于那些第一次想要探索烹饪世界的初学者来说。这是一个gydF4y2Ba辣版蒙古牛肉gydF4y2Ba有兴趣的同学可以看看。gydF4y2Ba
烹饪蒙古牛肉gydF4y2Ba
首先选择要用的肉块。牛腰肉、里脊肉和西冷肉都是做这道菜很好的牛肉块。一定要把肉切得越薄越好,这样才能快熟。我喜欢蒙古牛肉的一个原因是它的烹饪时间短。只需不到30分钟即可完成。你也可以让肉贩帮你切肉。确保你给出了正确的指示。你可以告诉屠夫你要做什么菜。很有可能他或她会有主意。gydF4y2Ba
准备肉类gydF4y2Ba
我通常先用盐和胡椒给牛肉调味。这保证了肉的美味。把调味料涂在牛肉上是个好主意。用你的手来获得最好的效果。一定要洗手或戴上干净的厨房手套。gydF4y2Ba
然后在牛肉上涂上玉米淀粉。这种成分使牛肉炸得酥脆。你还会注意到,这将有助于在最后一步的过程中进一步使酱汁变稠。我通常会让牛肉静置12到15分钟,让肉吸收我添加的所有东西。gydF4y2Ba
牛肉片每面煎不超过一分钟。这将确保内部保持柔软和湿润。我想这会让你更好地理解为什么肉真的需要切成薄片才能煮得更快。把纸巾放在盘子上,然后把炸好的牛肉片放在上面。现在是时候从头开始做酱汁了。gydF4y2Ba
蒙古牛肉酱gydF4y2Ba
这个食谱中的酱汁是由酱油、水、红糖、大蒜和姜混合而成的。就像我之前提到的做照烧酱一样。唯一的区别是质地和味道。这种酱汁浓稠,有大蒜味。别担心。这是一件好事。gydF4y2Ba
用sautéing姜蒜末在植物油中调制酱汁。你也可以加一茶匙香油,让亚洲食物散发出美妙的香气。注意,把大蒜和洋葱切碎是很重要的,这样才能最大限度地发挥出它的味道。这意味着你需要把它切成非常小的块。这可以手动完成,也可以使用食品加工机。gydF4y2Ba
习惯烹饪菲律宾菜的人会倾向于在sautéing时把大蒜煎成棕色。在这种情况下,这是不必要的。我们需要把大蒜在油里快速煮熟,同时不要变成棕色。这就是为什么把它切成小块很重要的原因。这能让油里迅速渗透出大蒜和姜的味道。gydF4y2Ba
在大蒜开始变黄之前立即倒入酱油和水,然后让混合物煮沸。一旦发现混合物中出现气泡,就可以加入红糖。下面的食谱中黑糖的量可能听起来太多了,但对我们正在烹饪的肉来说刚好足够了。永远记住蒙古牛肉是甜的。gydF4y2Ba
现在你可以把酱汁调浓了。我也用玉米淀粉来做这个。只需加入一汤匙玉米淀粉和1/4杯水,将混合物倒入酱汁中。快速搅拌混合物,防止玉米淀粉过早形成。酱汁在你眼前会更浓稠。马铃薯淀粉也可以作为一种替代成分。gydF4y2Ba
翻炒食材gydF4y2Ba
下一步是将食材翻炒。这是蒙古牛肉的常用做法。还有其他的方法,你可以考虑使用慢炖锅或快煲。gydF4y2Ba
在炒锅或平底锅中加热一些剩余的油,然后开始翻炒牛肉和一半切碎的葱花。把酱汁倒在上面搅拌。小心地不断搅拌,直到酱汁完全变稠。最后加入剩下的葱花。最好把最后一批葱部分煮熟,以保持颜色。这将使你的菜看起来很好后电镀。gydF4y2Ba
这道菜配白米饭吃最好。只要把它放在盘子里,配上一杯你最喜欢的饮料就可以了。gydF4y2Ba
试试这个蒙古牛肉食谱。让我知道你的想法。gydF4y2Ba
蒙古牛肉食谱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅。gydF4y2Ba三明治牛排或牛腩牛排gydF4y2Ba切成薄片gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba拇指gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba老抽gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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用盐和胡椒给牛肉调味。用干净的手混合。gydF4y2Ba
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加入4汤匙玉米淀粉。继续搅拌,直到所有成分充分混合。静置12到15分钟,让肉能吸收调味料的味道。gydF4y2Ba
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在锅或平底锅上加热油。牛肉的一面煎最多1分钟。用同样的时间煎另一面。将炸好的牛肉从锅中取出,放在铺有纸巾的盘子里。备用。gydF4y2Ba
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开始制作蒙古牛肉甜酱,倒入3汤匙炒牛肉用的油。快速炒蒜和姜。gydF4y2Ba
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倒酱油。让沸腾。gydF4y2Ba
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加入红糖。搅拌至糖完全溶解。gydF4y2Ba
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倒水。搅拌并煮沸。继续用中火煮3分钟。gydF4y2Ba
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将1汤匙玉米淀粉和1/4杯水混合。搅拌至充分混合。把一半混合物倒入酱汁中。搅拌至酱汁变稠。如果酱汁需要更浓稠,加入剩余的玉米淀粉混合物。把酱汁倒进碗里。备用。gydF4y2Ba
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在干净的锅里烧热两汤匙用来炒牛肉的油。将炒好的牛肉翻炒30秒。加入一半的青葱。继续翻炒一分钟。gydF4y2Ba
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将蒙古牛肉酱倒入锅中。翻炒至牛肉片完全沾上酱汁。加入剩下的大葱。继续煮1分钟。gydF4y2Ba
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盛到盘子里。服务!gydF4y2Ba
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分享并享受吧!gydF4y2Ba
菲利帕CablitasgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢你的烹饪,印象深刻,你是美国的Bobby Flay在费城版。gydF4y2Ba
Eliz CacapitgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜做起来很简单,而且真的很美味。为了增加辣味,我在酱汁里加了辣椒片。gydF4y2Ba
谢谢楼主分享!gydF4y2Ba