Kare Kare是一种菲律宾炖菜,配上浓郁的浓稠花生酱。在菲律宾,这道菜在特殊场合很受欢迎。传统的做法是由牛尾组成。也有牛肚和牛尾同时使用的例子。这道菜的蔬菜成分有菜豆、茄子、小白菜和香蕉花。浅棕色的烤米粉用来使酱汁变稠。gydF4y2Ba
这道菜是用泥锅做的。同时,它还可以作为上菜的碗。吃kare-kare最好的方法是搭配纯白米饭。Bagoong alamang或发酵的虾酱为这道菜增添了风味。只需将一勺米饭和kare-kare与一小部分bagoong结合起来,就可以享用了!gydF4y2Ba
Kare-Kare版本gydF4y2Ba
kare-kare有好几个版本。两者最常见的区别与肉类成分有关。我们现在知道这道菜的传统蛋白质是牛尾。牛肚也是很好的食材。还有一些版本利用了其他类型的肉类,甚至海鲜。gydF4y2Ba
什么是牛肉咔咔?gydF4y2Ba
传统版本可以被认为是牛肉kare-kare。这主要涉及到使用牛肉的版本。使用牛肩肉、牛小腿肉和牛脸上的软骨的都被认为是牛肉卡拉卡拉。gydF4y2Ba
海鲜卡雷卡雷是什么?gydF4y2Ba
虾、蟹、贻贝和鱿鱼都是海鲜。有一个版本包含了所有这些成分。它被称为海鲜卡雷卡雷。鱼也可以用。gydF4y2Ba
Pata Kare-kare是什么?gydF4y2Ba
Pata指的是猪腿或猪肘。它是仅次于牛尾的第二受欢迎的食材。人们用这种肉是因为它比牛肉便宜,而且和其他食材搭配得很好。我喜欢吃煎饼。浓稠可口的酱汁与肉质鲜嫩、肥美的土豆饼相得益彰。它很好吃!gydF4y2Ba浏览我们的帕塔卡雷卡雷食谱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
如何烹饪卡雷卡雷gydF4y2Ba
让我们在这篇食谱文章中谈谈我是如何做这个版本的。主要有三个步骤:把肉弄嫩,做酱汁,准备蔬菜。gydF4y2Ba
把肉和切碎的洋葱一起煮熟。这样可以让它变得鲜嫩,同时还能提供味道。牛尾需要非常嫩才能得到最好的效果。如果用传统的方法煮,大约需要3个小时。gydF4y2Ba更快的方法是使用高压锅gydF4y2Ba.它将烹饪时间缩短了一半以上。gydF4y2Ba
花生酱可以成就你的菜,也可以毁掉你的菜。重要的是要有适当的配料比例,才能达到理想的酱汁稠度。不能太厚也不能太薄。我用花生酱和花生碎来做酱汁。它提供了丰富的风味。红木籽使酱汁呈红色。你需要将种子浸泡在温水中约12分钟来提取颜色。有颜色的水是用来做这道菜的,而不是种子。使用后将种子丢弃。用烤好的米粉使酱汁变稠。gydF4y2Ba
蔬菜是蔬菜的重要组成部分。它可以和肉一起煮,也可以在上菜时加入。我选择用sautéing和大蒜分开烹饪蔬菜。gydF4y2Ba
烹饪技巧gydF4y2Ba
用高压锅快速将牛尾嫩化。我花了30分钟来达到这个效果,而传统的方法大约需要3个小时。gydF4y2Ba
使用传统方法烧水时,一定要注意水的量。根据需要倒更多的水,直到肉完全变嫩。gydF4y2Ba
虾糊是这道菜的重要组成部分。食用前应完全煮熟。请参考这个包贡配方以获得指导。你也可以从超市买到预先煮好的瓶装巴贡阿拉芒。gydF4y2Ba
替代材料gydF4y2Ba
我在做Kare-Kare时几乎尝遍了所有的肉。牛尾、牛膝、牛脸肉和牛肚是我的最爱。gydF4y2Ba
传统上,烤米粉是用来使酱汁变稠的。有这种食材很不错。你可以用玉米淀粉或马铃薯淀粉作为替代品。gydF4y2Ba
红木有很多种形式。红木粉或红木糊可以用来代替红木籽。这些也更方便使用。gydF4y2Ba
试试这个Kare Kare食谱,告诉我你的想法。gydF4y2Ba
凯尔凯尔gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba牛尾gydF4y2Ba切成2英寸的薄片,你也可以用牛肚或牛肉片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba小香蕉花蕾gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba包gydF4y2BaPechay或bok choygydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba包gydF4y2Ba豆角gydF4y2Ba切成2英寸的薄片gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba块gydF4y2Ba茄子gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba地面花生gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba花生酱gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba虾酱gydF4y2Ba
- 34gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba水gydF4y2Ba约1升gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红木种子gydF4y2Ba泡在一杯水里gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba烤米粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个大锅里,把水烧开gydF4y2Ba
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放入牛尾,然后放入洋葱,炖煮2.5至3小时,直到变软(如果使用高压锅,则需要35分钟)gydF4y2Ba
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肉变软后,加入花生粉、花生酱和着色剂(红木籽混合物中的水),小火煮5到7分钟gydF4y2Ba
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加入炒好的米粉,小火煮5分钟gydF4y2Ba
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在另一个锅里炒大蒜,然后加入香蕉花、茄子和菜豆,煮5分钟gydF4y2Ba
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把煮熟的蔬菜转移到大锅里(剩下的食材都在锅里)gydF4y2Ba
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加盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba
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趁热配虾酱食用。享受吧!gydF4y2Ba
艾玛·雷诺兹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
大家好;只是出于好奇;什么是炒米粉;是米粉吗?gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好艾玛,它是糯米粉(以粉的形式)在锅里烤到颜色变成浅棕色。gydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
红木能代替杉木吗?gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
两者都是相同的成分。gydF4y2Ba
马克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你有红木籽的替代品吗?gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
红木粉是很好的替代品。gydF4y2Ba
樱桃gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的食谱!gydF4y2Ba
旋律SacpopogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一个香蕉花蕾是多少?真的只有一个小芽吗?gydF4y2Ba
樱桃gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我同意!我就是这么做的。gydF4y2Ba
Rubi库斯托迪奥gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果可以的话,我建议在前一天晚上把肉弄嫩。然后将肉和肉汤分别放入冰箱冷藏一夜。第二天,脂肪层可以很容易地从肉汤顶部去除。是的,这意味着一个更长的过程,但它更健康,而且一点也不影响味道。gydF4y2Ba
Jay AtienzagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我们用红木粉代替红木籽在食谱中应该用多少呢?gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你可以从一茶匙开始。如果你想让酱汁更有活力,可以多加点。gydF4y2Ba