可以说是最著名的五颜六色的蔬菜和肉质的大杂烩,gydF4y2BaKare-karegydF4y2Ba早已在菲律宾美食中声名远扬。尽管尝试重新制作这道多汁、丰富的菜豆、茄子和牛尾的混合可能需要相当大的努力,但我们仍然会光顾这道受人喜爱的菜肴。为什么不呢?它有一种温和而美味的花生炖菜,与调味料完美搭配。但你有没有想过,如果把它和另一种菲律宾人最喜欢的食物——松脆五花肉放在一起,会是什么味道?结果就是永远美味的脆皮Kare-kare。gydF4y2Ba
这是对传统Kare-kare的一个非常受欢迎的转变,因为它融合了诱人的口感和多汁的五花肉的味道。Kare-kare食谱还有很多其他变体。从主要以蔬菜和肉类替代品为主的素食,到包括大量辣椒的辛辣版本。但脆皮Kare-kare是最受欢迎的一种,因为它把松脆的五花肉的庆祝味道带到著名的菲律宾花生炖菜的舒适感觉中。gydF4y2Ba
著名的Kare-kare到底从何而来?gydF4y2Ba
真正让你震惊的是,这道传统菜肴的具体起源至今还没有找到。这是因为关于是谁把Kare-kare食谱带到了生活中,有很多不同的说法。有一种理论认为,17世纪英国军队带来的印度厨师将这种做法引入了菲律宾。有人说,Kare-kare源自咖喱,通过花生和红木籽的融合,变成了今天的样子。gydF4y2Ba
然而,许多人也认为这道菜是kapampangan人发明的。这是因为这是该省的特产之一,他们可以做出很棒的Kare-kare。但也有人说,这道菜是摩洛人在殖民时代之前介绍给我们的。gydF4y2Ba
不管怎样,我们能吃到这道菜真是太幸运了!虽然这可能需要一些时间,但我们会得到一个非常富有成效的结果,一定会让我们满意。最酥脆的五花肉还有什么好吃的呢?gydF4y2Ba
和我一起做一碗美味到无法抗拒的脆皮Kare-kare !gydF4y2Ba
准备好酥脆的五花肉:gydF4y2Ba
首先在一个大锅里煮5杯水,一旦煮好了,你可以把4磅五花肉放进去。再煮35分钟左右,就可以把猪肉捞出来了。等它冷却后再开始调味。对于这一部分,我们将在五花肉上均匀地撒上3汤匙盐。等5分钟让它渗入。gydF4y2Ba
现在,我们可以准备做饭了。在平底锅中加热3杯食用油。在你把腌好的五花肉放进去之前要确保它非常热,五花肉的一面要对着锅。炸五花肉的时候,不断往油里倒入1.5汤匙水。每3分钟做一次,直到鸡皮变得脆脆的金黄色。gydF4y2Ba
然后把猪肉翻过来,重复这个过程。一旦它完全熟了,你可以把它放在铁丝架上,等待多余的油完全滴下。gydF4y2Ba
配制温和咸甜的花生酱:gydF4y2Ba
用食品加工机磨碎两杯烤花生。一直这样做,直到你达到糊状的稠度。把这个放在一边,这样我们就可以处理红木水了。将半杯红木籽放入热水中浸泡5分钟,并不断搅拌。一旦它变成深橙色,你就可以停止搅拌,然后用厨房过滤器过滤。把种子丢掉,然后放在一边。gydF4y2Ba
现在我们要在平底锅里加热3汤匙食用油,加入3瓣切碎的大蒜,以及1个切碎的洋葱。当洋葱块变软时,你就可以加入之前的花生酱了。然后你可以搅拌,继续煮1分钟。gydF4y2Ba
在锅里倒入2杯水,然后不停地搅拌。保持这个状态,直到混合物变得光滑,然后继续等待它沸腾。煮开后,你可以把之前准备好的红木水和一个家乐猪排放进去。盖上锅盖,继续煮3分钟,然后把锅盖拿掉。我们将继续煮,直到混合物达到我们想要的稠度。gydF4y2Ba
现在放1汤匙半烤米粉进去,彻底搅拌。现在你可以关火,把它放在一边,但要盖上盖子,以确保酱汁混合物保持温暖。gydF4y2Ba
准备各种各样的蔬菜,把它们放在一起:gydF4y2Ba
为此,我们要用蒸笼。因此,你应该把12颗菜豆,1杯切片香蕉花和1片茄子放入蒸锅中,让它蒸5分钟。之后,你可以加入两串pechay,再蒸2到3分钟。gydF4y2Ba
激动人心的部分即将到来,因为我们所有的准备工作都将开始结出果实。把之前的酱汁和脆皮猪肉,和蒸蔬菜一起放在一个盘子里。别忘了配上热米饭,还有巴贡阿拉芒。gydF4y2Ba
已经掌握了制作独特美味脆皮卡雷的所有步骤了吗?好吧,如果你对这个食谱有任何问题,那就来评论区吧!不要犹豫,写下你的任何问题,以及有用的反馈。gydF4y2Ba
脆Kare-karegydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
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食品加工机gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba磅。gydF4y2Ba五花肉gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba食用油gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Babagoong alamanggydF4y2Ba
Kare-Kare酱:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba烤花生gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba家乐猪排gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红木种子gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba洋葱切碎gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba烤米粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba食用油gydF4y2Ba
植物材料:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba束gydF4y2BapechaygydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba茄子gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 12gydF4y2Ba块gydF4y2Ba豆角gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba香蕉花gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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准备猪肉。在一个大锅里烧水,加入猪肉。继续煮35分钟。把猪肉从锅里拿出来,让它煮熟。在上面撒上盐,静置5分钟。gydF4y2Ba
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在一个大锅里加热油。油烧热后,炸五花肉(带皮的一面朝下)。注意:小心!每3分钟往油里倒入1.5汤匙水,或者直到外皮变成金黄酥脆。gydF4y2Ba
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翻动猪肉,继续煎至另一面变成金黄色。将猪肉从锅中取出,放在铁丝架上,让多余的油滴下来。备用。gydF4y2Ba
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开始做酱汁。用食品加工机把花生磨成糊状。备用。gydF4y2Ba
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制作红木水的方法是将红木籽浸泡在热水中5分钟。不断搅拌,直到水变成深橙色。用厨房过滤器过滤水。之后你可以把种子丢掉。备用。gydF4y2Ba
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在平底锅里加热油。炒大蒜和洋葱。洋葱变软后,加入花生酱。搅拌煮1分钟。gydF4y2Ba
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倒入水,然后搅拌,直到混合物变得光滑。让液体沸腾。gydF4y2Ba
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加入家乐肉丁和红木水。盖上盖子继续煮3分钟。盖上锅盖,煮至混合物达到你想要的稠度。加入烤好的米粉。拌匀。关火。一定要盖上锅盖,让酱汁保持温暖。gydF4y2Ba
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用蒸汽煮蔬菜。把菜豆、香蕉花和茄子放在蒸锅上。蒸5分钟。加入pechay,继续蒸2 - 3分钟。gydF4y2Ba
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把酱汁、蒸蔬菜和脆皮猪肉放在一个盘子里,做成脆皮kare-kare。与米饭和巴贡alamang一起食用。分享并享受吧!gydF4y2Ba
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