我喜欢吃吉纳坦菜。它指的是任何用椰奶或椰子奶油烹制的菜肴。这款带有Tinapa薄片的Ginataang Langka也不例外。我想对准备这道菜的妈妈说声谢谢。这一次,我是食物品尝师——这是我小时候的角色。离母亲节只有几周了,我想和大家分享一下我亲爱的妈妈在美国期间每天为我们做的菜。我这样做是为了向她致敬,也为了让大家知道她是个多么棒的厨师。这些天大部分的做饭都是她做的,因为她喜欢做。我终于有时间休息了。
她一个月前到芝加哥来看望她的孙儿们。这对我来说是一个很大的解脱,因为她正在做厨房的工作。镇上来了个新警长!我不介意给她那个角色。作为一种感谢的形式,我将从今天开始介绍她的美味食谱,直到母亲节——甚至过了母亲节。必威棋牌官网
这是她的吉纳塔昂朗卡食谱。这道菜是用的未成熟的菠萝蜜和热米饭一起吃最好。这道菜是顶级的(我不是因为她是我妈妈才这么说的。嗯,她是个很棒的厨师——这是毫无疑问的——我从她那里学到了很多。)我认为用熏鱼片(这在菲律宾被称为tinapa薄片)做ginataang langka是个好主意。它为这道菜提供了一种奇妙的味道,让我想起了我的童年时光。
她提到,吉纳丹(她称之为utan)和一种叫做“蓝贝”的叶子一起煮会更好。在菲律宾听起来像悲伤,但我可以向你保证,这道菜不是这样的。我觉得这片神奇的叶子真的起了很大作用。我妈妈说在她的家乡他们就是这样做吉纳坦的。因为我们这里没有这片叶子,她就用malunggay代替了。
她在Romblon, Romblon长大(这不是拼写错误——它与Bulacan相似,Bulacan的城镇名称与该省的名称相似)。隆布隆是吕宋岛的一个省(是的,它在吕宋岛,但非常靠近维萨亚斯岛),它属于一个名为MiMaRoPa这两个岛屿位于他加禄群岛南部。如果我没记错的话,它指的是民都洛、马induque、Romblon和Palawan。这基本上是在IV b I区我来过龙布龙几次,我在这里过得很愉快。大号棒极了,我每天都喜欢吃新鲜的海鲜。
如你所见,这道菜并不普通。它有一段历史,也是我们家族遗产的一部分。这可能很简单,但制作这个的人对我来说永远是特别的。
试试这道美味的吉纳塔昂朗卡配丁纳帕薄片。让我知道你的想法。
如何用Tinapa薄片烹饪Ginataang Langka
成分
- 3.磅未成熟的菠萝蜜相当于3磅,切碎和去籽
- 4杯椰奶
- 8块辣椒,辣椒
- 4盎司tinapa片
- 1又1/2杯malunggay叶子
- 5丁香大蒜压碎切碎
- 1大黄洋葱剁碎
- 2汤匙虾酱bagoong
- 2茶匙醋
- 3.汤匙菜籽油
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 适量盐
指令
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在平底锅里加热油。把大蒜和洋葱炒软。
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加入切好的未熟菠萝蜜。煮3到5分钟。
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放入烟熏鱼片。搅拌煮1分钟。
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加入黑胡椒和辣椒粉。
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倒入椰奶。让沸腾。加入虾酱和醋。搅拌。盖上盖子,用中火煮15分钟,偶尔搅拌一下。
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加入枸杞叶。搅拌并继续煮5到10分钟。
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必要时再撒些盐。搅拌。
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转移到碗中。
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再配上一杯温热的白米饭。
莎拉·简·法塔洛·德里奥说
哇,Kabayan。这Utan是我最喜欢的本地菜,我的洛拉把它作为我们每天的乌拉姆,配上该省的鱼。我也是从班顿岛的龙布隆来的。我在隆布隆有很多亲戚,尤其是在Poblacion地区,Sawang和Logbon。当我还是个孩子的时候,我在岛上度假。我被派到坎普当了半年的警察,后来调到拉古纳,我自己的家人就住在那里。
艾比说
我从这个网站学到了新的食谱。必威棋牌官网谢谢panlasangpinoy!betway必威世界杯
怜悯说
什么是丁纳帕片?这是我可以在家做的东西吗?
Vanjo从远处说
Tinapa或tinapang isda是熏鱼。Tinapa薄片就是这种熏鱼的薄片。不同种类的鱼可以熏制(使用熏制设备)。用于制作tinapa的三种最常见的品种是galunggong(属于scad家族),tamban(鲱鱼)和bangus(也被称为遮目鱼)。
你可以在家里用烟熏器做丁纳帕片。这是一种类似于烤架的设备,但它能让你的食物煮得更久一点,因为它是在受控的烟雾环境中使用低热量。这会让食物有烟熏的味道,让肉变得超级嫩。
更简单的选择是购买熏鱼。可用性取决于您在世界上的位置。如果你在马尼拉或菲律宾的任何地方,这应该不是问题。然而,如果你在美国,唯一的选择就是去最近的菲律宾商店,希望他们有这种产品。
罗威娜特纳说
如何判断菠萝蜜是否“未熟”?
Vanjo从远处说
罗威娜,有几种方法可以判断菠萝蜜是否未成熟。你可以通过闻水果的味道从外面检查它。它应该还没有任何明显的气味。相反,成熟的菠萝蜜有芳香的气味。
你也可以试着轻轻触摸它(只是要小心尖刺)来检查它的外皮。它不应该是软弱的。虽然这种方法并不总是可靠的,因为菠萝蜜可能处于成熟的开始阶段,但果皮可以保持坚硬,直到几天后。
最好的办法是把水果切开,看看里面的颜色。它应该是浅灰色的(有时带一点粉红色的色调)。