西班牙海鲜饭(Paella Negra)是一道起源于西班牙瓦伦西亚(Valencia)的菜肴。它主要由大米、鱿鱼和大量鱿鱼或墨鱼墨水组成。我在这个食谱中添加了额外的食材,使它更美味,颜色更丰富。我用的其他配料是虾和灯笼椒。这些可以被认为是可选的食材,这意味着没有这些你仍然可以做黑海鲜饭。gydF4y2Ba
一道美味而成功的黑菜海鲜饭的秘诀在于鱿鱼墨。这是它的主要风味来源。我知道一个事实,菲律宾的鱿鱼品种可以产生足够的墨汁,为任何菜肴提供风味。然而,有一些乌贼品种没有足够的墨水(出于某种原因),就像我在美国吃到的那些一样。因此,我使用了一种叫做"gydF4y2BaTinta de calamar(乌贼墨水)gydF4y2Ba,以弥补鱿鱼颜色和味道的不足。至少两茶匙的这种产品就足以提供我需要的颜色和味道。gydF4y2Ba
在你继续之前,注意你不需要购买海鲜饭,只要你有一个宽的有盖的锅。做这道菜,原料比设备更重要。这提醒了我,你可以用哪种米饭做海鲜饭。我推荐的最好的两种海鲜饭是Calasparra(这是我在这个食谱中使用的)和bomba米饭。我在网上找到的。gydF4y2Ba
注意,我故意没有用藏红花来做黑珍珠,因为我想让鱿鱼的味道突出。不过,如果你喜欢的话,可以随意加一茶匙藏红花。我个人认为,加入少量藏红花可以让这道菜味道更好。这是我制作的秘密原料gydF4y2Ba海鲜焗饭gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
试试这个海鲜饭食谱。让我知道你的想法。gydF4y2Ba
海鲜饭(Arroz Negra)食谱gydF4y2Ba
这是黑肉海鲜饭的食谱gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 6点至9点gydF4y2Ba块gydF4y2Ba巨大的虾gydF4y2Ba或虾gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba媒介鱿鱼gydF4y2Ba清洗后横向切片gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2BaCalasparra大米gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba白葡萄酒gydF4y2Ba霞多丽或灰比诺gydF4y2Ba
- 2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鱼汤或蛤蜊汁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2BaTinta de calamargydF4y2Ba瓶装鱿鱼或墨鱼墨水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba黄洋葱中等gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba罗马番茄中号gydF4y2Ba去皮切成小方块gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小红甜椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小青椒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba切成楔形gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将橄榄油放入西班牙海鲜饭或宽平底锅中加热。gydF4y2Ba
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用中火煎虾,每面煎1分钟。取出备用。gydF4y2Ba
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将鱿鱼片炒1 - 2分钟。备用。gydF4y2Ba
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大蒜和洋葱炒30秒。添加番茄。继续煮,直到洋葱开始变得半透明和软。注:如有需要可多加橄榄油。gydF4y2Ba
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加入一半甜椒和2杯卡拉斯帕拉米饭。搅拌。煮1分钟。gydF4y2Ba
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把酒和鱼汤倒进锅里。加入鱿鱼墨(tinta de calamar)。搅拌并煮沸。gydF4y2Ba
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盖上盖子,继续用小火到中火煮15到20分钟。注:如需加水。gydF4y2Ba
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上面放上煎虾、鱿鱼、柠檬角和剩下的灯笼椒。盖上锅盖,继续煮5分钟或直到米饭完全煮熟。gydF4y2Ba
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服务。分享并享受吧!gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba
请观看“如何烹饪海鲜饭”视频gydF4y2Ba
快乐gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我今天做的主菜菜单。真的很好吃!谢谢你分享这个食谱!gydF4y2Ba
伊娃托雷斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢分享这个食谱,我一定会做这道来自加拿大的Vanjo主厨的黑海鲜饭gydF4y2Ba