酸奶是一种珍贵的乳制品。它易于消化,营养丰富,可与多种食物搭配食用。商店里有各种各样的酸奶,从原味酸奶到浓稠酸奶。一些人添加了钙和铁等矿物质,另一些人则进行了活培养。但是你知道你可以在家学习如何制作酸奶吗?gydF4y2Ba
酸奶对健康的好处gydF4y2Ba
因为酸奶是牛奶的产物,它含有大量的钙和钾。钙是保持骨骼和牙齿健康强壮的矿物质。钾在肌肉功能中起着重要的作用,并被认为可以平衡你体内的液体。作为乳制品,酸奶和牛奶的区别在于酸奶含有较少的乳糖。这意味着它对乳糖不耐症患者更安全、更健康。gydF4y2Ba
酸奶有别于其他乳制品的另一个特点是它含有活的培养物。活的培养物是有益的细菌。人体需要这些细菌来分解食物,保护肠道健康。酸奶通常被用作益生菌的来源,这有助于对抗抗生素的负面副作用。gydF4y2Ba
自制酸奶vs.商店买的酸奶gydF4y2Ba
知道如何在家里制作酸奶不仅划算,而且更健康。食品店出售的大多数酸奶都需要添加防腐剂,以防止它们迅速变质。不幸的是,防腐剂对你的健康不好。自制酸奶很少或没有添加剂,这增加了它们的营养价值,减少了卡路里。gydF4y2Ba
这里有几种在家制作酸奶的方法。然而,方法越简单,对初学者越好。对于更浓稠、味道更浓郁的酸奶,要延长发酵时间。在酸奶中加入水果、蜂蜜、亚麻籽或加入冰沙。gydF4y2Ba
如何制作酸奶gydF4y2Ba
学习如何制作酸奶的基本规则是密切关注你的温度。你需要:gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba除UHT或UHP外的所有类型gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙。gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba白色gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙。gydF4y2Ba冷冻干燥的细菌或酸奶的活培养物gydF4y2Ba
- 捏gydF4y2Ba的盐gydF4y2Ba
- 可用的食物温度计gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在双层锅炉中,加热牛奶,一边搅拌一边测量温度。等待至85摄氏度或185华氏度,然后从火上拿走。gydF4y2Ba
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将装有牛奶的锅炉放入冷水中,使温度降至43摄氏度或110华氏度。当牛奶冷却后,取出细菌发酵剂(酸奶或冻干酸奶),放在室温下。gydF4y2Ba
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将细菌发酵剂搅拌到牛奶中,搅拌均匀。把牛奶倒进罐子里,放在温暖的地方,直到温度上升到90-120华氏度。最简单的方法是把烤箱打开到这个温度,然后关掉烤箱,不要关掉烤箱里的灯。让你的牛奶在烤箱里静置7小时。gydF4y2Ba
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几个小时后,酸奶应该开始变硬。用滤网或奶酪布过滤酸奶,然后将凝固的酸奶转移到滤网或滤器中4-8小时。过滤直到几乎所有的乳清或液体都消失。加入配料就可以上桌了。gydF4y2Ba
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