在双层锅炉中，加热牛奶，一边搅拌一边测量温度。等待至85摄氏度或185华氏度，然后从火上拿走。gydF4y2Ba

将装有牛奶的锅炉放入冷水中，使温度降至43摄氏度或110华氏度。当牛奶冷却后，取出细菌发酵剂(酸奶或冻干酸奶)，放在室温下。gydF4y2Ba

将细菌发酵剂搅拌到牛奶中，搅拌均匀。把牛奶倒进罐子里，放在温暖的地方，直到温度上升到90-120华氏度。最简单的方法是把烤箱打开到这个温度，然后关掉烤箱，不要关掉烤箱里的灯。让你的牛奶在烤箱里静置7小时。gydF4y2Ba

几个小时后，酸奶应该开始变硬。用滤网或奶酪布过滤酸奶，然后将凝固的酸奶转移到滤网或滤器中4-8小时。过滤直到几乎所有的乳清或液体都消失。加入配料就可以上桌了。gydF4y2Ba