酸菜被认为是一种后天养成的口味。然而,最近,许多人开始用香草和香料来增强它的风味,以利用它的营养价值。酸菜本质上是用盐腌制的卷心菜。它是沙拉、三明治和其他菜肴的调味料。学习如何在厨房里第一次做出正确的酸菜。
酸菜中的营养成分
因为它的主要成分是卷心菜,所以你可以肯定它富含纤维和铁。研究表明,酸菜还富含维生素C和维生素k。饮食中摄入更多纤维对消化和肠道功能有很大好处。铁是一种有价值的矿物质,可以通过氧合血液和细胞的能力提供能量。维生素C和K可以增强骨骼和免疫系统。
与普通卷心菜相比,酸菜有独特的健康优势。在腌制过程中,它会产生活细菌,充当天然益生菌。益生菌是一种有益肠胃健康并具有治愈能力的细菌。
如何制作酸菜
在家学习如何制作酸菜比从商店购买更好,因为它便宜而且纯天然。要自制酸菜,你需要:
份
4
成分
- 1卷心菜头
- 根据需要加盐
- 瓦罐或容器
指令
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把卷心菜切成四瓣,去掉叶子。每四分之一纵向切成丝。
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将切碎的卷心菜放入碗或瓦罐中。每8盎司卷心菜加4汤匙盐。充分混合原料,静置1小时。
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1小时后,卷心菜应该已经开始枯萎并产生液体。用你的拳头把卷心菜丝打下去,直到它压实到液体的水平。如果没有,倒入一杯适量的盐水(大约1汤匙盐)。
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找一个足够小的盘子或盘子,可以紧贴在容器或瓦罐里。把盘子压下去,让卷心菜完全浸在自己的液体中。在上面放一罐豆子或汤来增加压力。用干净的洗碗巾或抹布盖住灰尘。
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让酸菜在阴凉处发酵4-6周。每周用另一块布替换覆盖瓦罐的干净布,以防止灰尘聚集。尝尝看熟不熟。准备好后,除去任何生长的霉菌,将酸菜转移到一个密封的罐子或容器中。服务。
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注意:霉菌只有在白菜没有完全浸没的情况下才会出现;一定要把卷心菜完全浸泡在液体中,以避免它。
如何制作酸菜的技巧和窍门
腌制卷心菜时,要记住,霉菌会在你用来发酵的瓦罐或容器内部和周围生长。4周后检查是否有生长,并及时清除。确保发酵中的酸菜总是浸在水里。如果没有,在上面放一个更重的罐子或物体,把卷心菜压到更深的液体中。
学习如何制作酸菜和它浓郁的味道一样有趣。要掌握这门手艺,你需要锻炼耐心。一旦你的技巧得到改进,可以加入香菜籽或黑胡椒粉等调味材料,让味道更好。
康塞普西翁Albano说
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