酱油是一种起源于中国的酱汁,在亚洲已经使用了好几个世纪。它现在是世界各地每个厨房的必备物品。从腌制肉类到作为寿司的蘸酱,酱油可以用于所有的烹饪。它是菲律宾人的重要食材gydF4y2Ba猪排gydF4y2Ba.虽然食品店里有很多品牌的酱油,但你可以在家里学习如何制作更健康、更丰富、更美味的酱油。gydF4y2Ba
选择酱油原料gydF4y2Ba
幸运的是,你可以用很少的东西来学习如何制作酱油。自制酱油只需要大豆、面粉、水和盐。虽然成分表很短,但你仍然需要对你选择的大豆的质量保持谨慎。购买价格实惠的优质大豆的最佳地点是亚洲摊贩、生鲜市场和一些专卖店。gydF4y2Ba
如何制作酱油gydF4y2Ba
学习制作酱油有三个重要步骤。他们制作曲,发酵卤水,提炼最终产品。与任何发酵过程一样,耐心是需要的,正确的量是最重要的。gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 16gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba有机gydF4y2Ba优质大豆gydF4y2Ba
- 24gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba或者12盎司普通面粉gydF4y2Ba
- 16gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba每加仑gydF4y2Ba淡水gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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如果黄豆还没有煮熟,在锅里倒入3杯清水,加入黄豆,煮沸。水煮沸后,转小火煮。煮1-1 -半小时或直到变软并部分从豆荚中取出。为了更快地烹饪,使用高压锅。gydF4y2Ba
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煮熟后,将大豆放入食品加工机中搅拌成糊状。将豆泥倒入碗中,与面粉混合。gydF4y2Ba
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把豆粉混合物放在一个干净的表面上,捏成圆木。把原木切成1 / 4英寸厚的薄片。gydF4y2Ba
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将黄豆片放在湿纸巾上,再盖上另一张湿纸巾。用保鲜膜包起来,放在厨房或家里一个隐蔽的地方。放置7天或直到圆盘被霉菌覆盖。gydF4y2Ba
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打开包装,把它们放在烤盘上,这样它们就不会碰到了。让它们在阳光直射下晾干。豆瓣干燥后会变成棕色。这是曲。gydF4y2Ba
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学习如何制作酱油的下一部分是发酵。为此,你可以选择一个短期内不需要的罐子。倒入水和盐,搅拌均匀。加入豆瓣,盖上锅盖。这一步的目的是将椎间盘溶解在盐水中,这可能需要长达6个月的时间。每天搅拌混合物。gydF4y2Ba
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当大豆片完全溶解后,用粗棉布将混合物滤入瓶中储存。酱油就可以用了。用酱油调味肉类、海鲜、蔬菜和汤。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba
ShobagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我发现发酵后的酱油颜色仍然不深。它看起来是浅棕色的。你是怎么让它变黑的?你还提到要把有霉菌的圆盘放在阳光下晒干。在放入盐水之前,你会让它们在阳光下晒多久?gydF4y2Ba
Bret TruchangydF4y2Ba说gydF4y2Ba
感谢您的这篇文章!能否解释一下如何调整这个食谱来制作不同类型的酱油?(例如,中国人对日本人。)gydF4y2Ba
琼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
完全正确。美国农民应该制作优质的酱油,而不是我刚刚吃的那种咸酱油!gydF4y2Ba
马格诺圣加布里埃尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
酱油为什么是黑色的?gydF4y2Ba
蒂尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不客气gydF4y2Ba
杰姆gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇,我不知道做酱油这么简单。这很简单,但就像做豆腐一样需要时间。当我回到菲律宾的时候,我应该试试这个,因为我在英国没有得到足够的阳光。gydF4y2Ba