Adobong Labong是一种用猪肉和虾烹制的竹笋菜。竹笋在菲律宾语中被称为“Labong”。这些是在地面上发芽的柔软的小竹芽。
你试过煮笋吗?一些品种的竹笋含有氰化物。使用前一定要去皮煮笋,以减少或消除毒素。你害怕这个事实吗?不要;如果你听到苹果中氰化物含量的细节,你会更害怕。
准备好参加啤酒节了吗?除了你打算尝试的味道很棒的啤酒,你有没有想过完美的“pulutan”(开胃菜或啤酒食物)来搭配你的啤酒?当然,总是有受欢迎的锡格。Sinuglaw和sizzle Gambas听起来也不错。如果你喜欢异国情调的东西,试试辣凤爪,烤伊锯,Chicharon Bituka,或Chicharon Bulaklak一定有意义。我之所以问这个问题,是因为我有一个辣而美味的“普鲁坦”食谱,你应该尝试一下;它被称为Adobong Isaw。这个食谱并不新鲜,也不是最畅销的酒吧食物(菲律宾的一些酒吧供应这个);然而,在我看来,这个食谱的简单性使它变得特别。对于那些不吃内脏或外来食物的人,请原谅这篇文章。 You may want to try the Inihaw na Liempo (Grilled Pork Belly) or Inihaw na Pusit (Grilled Squid) instead.
Adobong Sitaw是一道用菜豆烹制而成的蔬菜菜。正如你可能已经注意到的,几乎所有的食材都可以用著名的阿杜波风格烹饪——无论是肉还是蔬菜。鸡阿多波,猪肉阿多波,阿多波Kambing,和阿多波Pusit只是少数的阿多波菜,我们已经特色-到目前为止
在这个食谱中使用猪肉是可选的。如果你是我们的素食朋友之一,即使没有猪肉,你也可以享用这道菜。我在这个食谱中只加入了猪肉,以增加一点肉的味道,因为我是一个认证的食肉动物——你现在可能已经知道了。
我喜欢这种健康的蔬菜食谱,不仅仅是因为它的营养价值,用菜豆做阿多波菜可以带出这种蔬菜的自然风味,这种味道经常被其他蔬菜和食材所取代,比如Pakbet Tagalog, Pakbet Ilocano, Kare Kare和Sinigang。
菜豆是你最喜欢的蔬菜之一吗?你还喜欢什么菜色?
Adobong Kambing是一道山羊肉菜肴,其中的山羊肉是用菲律宾流行的Adobo风格煮熟的。酱油和醋是阿斗波的核心成分;这意味着只要核心食材存在,任何肉类或海鲜都可以用这种方式烹饪。
特别是这道山羊菜,通常被作为开胃菜或“pulutan”食用。在菲律宾,有一些被称为“kambingan”的特色餐厅,主要经营山羊菜肴。
山羊肉并不适合所有人;有些人不想吃山羊肉,因为它的味道太难闻了。在制作山羊菜肴时,去除讨厌的气味仍然是最大的挑战。然而,有一些行之有效的技术,我们可以应用来减轻(如果不能中和)强烈的气味。
如本文所述,用生姜和洋葱煮山羊肉有助于减少山羊肉的气味。你也可以在烹饪前将肉浸泡在醋中,如Kalderetang Kambing帖子所示。
你喜欢吃山羊肉吗?你用什么方法去除肉的臭味?
试试这个Adobong Kambing食谱,让我知道你的想法。