你是不是也在问,果酱和果冻有什么区别?好吧,你并不孤单,因为其他人也对这个问题感到困惑。也许,处理这个问题的最好方法是先回答两者之间是否真的有区别。
是的,果酱和果冻之间有很大的区别。这是由于这两者的创造方式不同造成的。虽然它们可能都包含相同的主要成分,如草莓酱和草莓果冻,但成分也略有不同。
处理
虽然这两种都是用水果作为主要成分,但要达到正确的一致性需要不同的步骤。果酱的质地比较粗糙,因为它是由碾碎的水果制成的。这意味着连水果的肉都包括在内。对于浆果等种子较小的水果,制作果酱时不需要去除它们。因为制作果酱时,水果的果肉甚至果皮都没有被去除,所以不需要为了达到合适的稠度而添加果胶。
另一方面,果冻具有均匀的稠度,因为它完全是由水果的提取物制成的。为了使果汁更稠,增加粘度,果汁必须被煮沸。然后加入果胶和糖。
图片来源:flickr.com/ben.ramirez说到质地和用途,果酱和果冻有什么区别?要知道哪一种是果酱,哪一种是果冻,只需要看看它的稠度就可以了。果冻要光滑得多,涂抹起来也会很均匀。果酱在涂抹的时候往往是不均匀的,因为有大块的水果。
营养
在两者之间进行选择时要考虑的另一个重要方面是可以从中获得的营养量。哪一种对你的健康更有益?
需要注意的是,制作这两种水果需要加热和烹饪。这样就去掉了会导致水果变质的成分。除此之外,为了达到正确的质地和粘度,烹饪也是必要的。
由于高温,一些维生素和矿物质可能会被破坏。因此,你不应该期望它的营养水平与生水果相同。如果你需要在果酱和果冻之间做出选择,前者可能是更好的选择。
在制作果酱时,整个水果都要煮熟,如果可以食用的话,通常连籽一起煮。因此,所有的营养都被投入到这个过程中。水果的皮和肉上也含有大量的营养物质。因此,在制作果酱时避免了过多的维生素和矿物质的损失。
果冻也很有营养,但它只使用水果提取物的事实限制了它所能提供的维生素和矿物质的数量。此外,这含有更多的附加成分,因为提取物往往是水的,在保存在瓶子里之前需要获得浓稠的稠度。
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