如果你渴望甜食来撩动你的味蕾,学习如何制作巧克力慕斯可能是解决方案。这款广受欢迎的甜点不仅简单易做,你还可以尝试不同的口味来发现你的完美食谱。如果你想让这种甜食更有营养,你也可以加入新鲜的水果和坚果。
选择你的巧克力慕斯原料
巧克力慕斯的味道主要取决于你选择的巧克力种类。那些注重体重和健康的人更喜欢黑巧克力慕斯。黑巧克力不仅富含抗病抗氧化剂,还能让慕斯粘稠。另一方面,牛奶巧克力被用来制作口感轻盈的慕斯,尝起来也一样美味。白巧克力味道也不错,但热量更高。
如何在家制作巧克力慕斯
在你开始学习如何制作巧克力慕斯之前,你必须决定最适合你的稠度。虽然传统的慕斯是用蛋清做的,但你可以用生奶油代替,做出更浓稠的慕斯。为6个人准备巧克力慕斯,你需要:
- 一杯或8盎司巧克力,黑巧克力或牛奶巧克力
- 5个中号鸡蛋
- 6汤匙半细砂糖
- 12汤匙或6盎司黄油
步骤1:
制作巧克力慕斯的第一步是融化巧克力。这可以在双层锅炉中完成。你需要在锅炉的底部加入一到两英寸的水,在顶部加入巧克力块。把锅炉开小火,给巧克力几分钟融化。在它融化的时候继续搅拌,去掉任何结块。关火备用。
步骤2:
把蛋白和蛋黄分开,准备蛋白。分开后,将蛋黄和细砂糖混合在碗里。留几汤匙细砂糖备用。
步骤3:
在锅里加入黄油,用小火融化。当黄油完全融化,但没有变成褐色时,将其搅拌到融化的巧克力中。如果粘稠度太浓,可以加一汤匙水。
步骤4:
在另一个碗里,将蛋白和剩下的几汤匙细砂糖混合。当混合物变得蓬松时,慢慢加入巧克力黄油混合物中。
步骤5:
把巧克力慕斯舀到小杯子里,加入水果、坚果或你喜欢的配料。享用吧。
如何制作巧克力慕斯的烹饪技巧
如果你喜欢慕斯,但又害怕热量,你可以选择低脂、低糖的食材,让慕斯更健康。把牛奶巧克力换成黑巧克力可以增强抗氧化能力。另一个很好的健康建议是使用自由放养的鸡蛋,无盐黄油和少量的糖。不要用鲜奶油让慕斯变稠,试试加水果泥。巧克力慕斯搭配浆果、樱桃、可可粉和crème fraiche味道最好。
honeyko说
作为一个法国人,我要为你简单而传统的食谱鼓掌
我来这里是因为我的菲律宾妻子不知道这种美味的甜点
黄油是可选的,但搭配起来更好。
汉娜说
用它代替鸡蛋时,要用多少奶油?