上等肋排是一种多汁的牛排,名字不言自明。“Prime”指的是牛肉的等级,这是最高的等级。它描述了牛排的最高品质。“肋骨”是指从牛的肋骨部分切下来的。总理肋骨这道菜在许多五星级餐厅都很有名。然而,通过一些简单的指导,你可以学会如何在家烹饪上等肋排。
上等肋排的好处
上等肋排通常是三分熟的,上面有大理石花纹,味道很好。传统上,骨头被留在肉里以提高整体风味,但你可以在不影响味道的情况下去掉它。因为它很嫩,所以不需要太多调料。它也可以在几分钟内烹饪,当你时间紧迫时,它是一种理想的牛排。
如何烹制上等肋排
要学习如何烹饪上等肋排,你应该使用尽可能简单的方法。虽然有些人更喜欢使用烤箱技术,但其他人发现sautéing牛排先烤,然后烘烤更容易。
调味料
一般的经验法则是:牛排越嫩,需要的调味就越少。这对于上等肋排来说是正确的。调味时,用盐、大蒜和你喜欢的香料混合。在肉上淋一点油,在一侧切小口,然后抹上调味料。油有助于香料粘在牛排上,而刀口有助于吸收香料。如果你的肋排不是上等的,可以考虑用肉嫩化剂和腌料让它变软。
如何在灶台上煮牛肋排
许多厨师喜欢先用平底锅煎上等肋排,以便在外面形成一层酥皮。饼皮外层由烹饪前加入的调味料制成。
步骤1:预热烤箱,设置为肉用烤箱。肉鸡设置通常由一个单一的顶部栏表示。
步骤2:在一个大锅里加热1-2汤匙橄榄油。当它开始发出嘶嘶声时,加入上等肋排,用大火煎至形成一层酥皮。
步骤3:从炉子上取出,把它放进烤箱,肉仍然在锅里。每隔两分钟把肉的两面都煎熟。注意,肉表面的汁液越多,就越稀有。肉做好后,将剩余的汁水淋在牛排上就可以享用了。
如何在烤箱里烤上等肋排
提示:使用这种烹饪方法时,最好有一个正常工作的肉温度计。
步骤1:烤箱预热到450华氏度。根据上面的说明给牛排调味。
步骤2:烤牛排15分钟,然后把火调到345F。煮20-30分钟,每隔10分钟检查一下是否熟透。
步骤3:在中间插一个肉温度计来测量读数。如果读数是120-125度,那就很罕见。如果读数为130-135度,则为三分熟。中熟牛排的温度在140度到145度之间,而中熟牛排的温度在150度到155度之间。
知道如何烹饪上等肋排可以帮助你在几分钟内在厨房准备五星级美食。无论你喜欢在烤箱里慢煮,还是用平底锅煎,上等排骨都会变得鲜嫩可口。记得要适当地调味,并经常监测牛排是否熟透。
妈Jesieca Nacional说
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