filet mignon字面上的意思是小片鱼片。这是一个准确的描述,因为这种牛排是最小的和最有限的。这是从牛的里脊肉末端取下来的,里脊肉是牛非常嫩的部位。因为它是一块从未被使用过的肌肉,所以它比其他牛排有更好的口感。它的质地和稀有性是其高价的原因。
如何购买菲力牛排
菲力牛排可以从当地的杂货店、食品市场和肉店买到。你可以要求肉店为你切肉,也可以购买已经包装好的肉。在购买菲力牛排时,颜色和质地是新鲜度的关键指标。新鲜菲力牛排色泽深红色,皮肤湿润。避免任何有变色迹象和开放包装的肉类。
如何给菲力牛排调味
调味是学习如何正确烹饪菲力牛排的重要部分。许多厨师错误地把菲力牛排和其他牛排一样调味。因为这种肉很嫩,腌制可能会导致它在烹饪过程中分解。因此,最好只用盐调味,或者用干擦来调味。
如何烹饪菲力牛排
学习做菲力牛排有很多种方法。你可以在炉子上、烤架上或烤箱里烤。烹饪之前,一定要把肉放在冰箱里解冻。把它从冰箱里拿出来,在室温下加热15分钟。
如何在灶台上做菲力牛排
步骤1:
选择一个适合你的菲力牛排的煎锅。它不应该太大或太小。在煎锅上喷上烹饪喷雾,用中高火加热。
步骤2:
确保菲力牛排完全干燥,将其放入热煎锅中。把肉的每一面都煎到成皮。将火调至中低,烹煮内部。
步骤3:
在牛排中间插入一个肉温度计,测量它的温度。使用这些一般温度指南来检查熟度。
- 罕见:120 - 125 f
- 三分熟:130-135F
- 介质:140 - 145 f
- 中等熟:150-155F
- 嗯:160F及以上
如何在烤箱里烤菲力牛排
步骤1:
用盐或干擦调味菲力牛排。烤箱预热到375华氏度。
步骤2:
用中火加热煎锅,放入菲力牛排。两面都煎,让肉的表面变成棕色,得到饼皮。
步骤3:
将牛排从锅中取出,转移到烤架上。把烤架放在离火几英寸的地方,烤到肉达到所需的温度。搭配果汁食用。
如何在烤架上烤菲力牛排
你可以在炭火烤架上用中火烤菲力牛排。如果你用的是燃气烤架,先预热一下,把肉放在架子上,然后马上把火调到中火。煮10分钟后盖上盖子测量牛排的温度。如果肉还没煮好,每隔2分钟继续煮,直到煮好。
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