Arroz Caldo(字面翻译为热米饭)是一种粥(或lugaw),很像意大利调味饭。虽然这道菜起源于中国,但由于发音问题,这个(新)名字实际上是西班牙人起的。
使用鸡肉(切成单份)使得Arroz Caldo不同于其他粥。红花(野生藏红花)、烤大蒜和葱花被加入,以增强菜肴的味道、颜色和香气。
这道菜通常是早餐时吃的。我记得在Edsa(马尼拉的一条主干道)上看到过几辆灯火通明的推车,车上摆着桌椅,供应这种配有后藤和鲁格乌的粥。一些tapsilogan和karinderya也在他们的日常菜单中提供这种食物。Arroz Caldo也是那些想清醒的人最喜欢的食物之一。