什么是豆腐?
实心、白色、质地多样,是亚洲菜肴中适应性最强的食材之一。这是植物蛋白的一个很好的例子;许多严格素食者和素食者将其作为肉和鱼的良好替代品加入他们的菜肴中。但即使是肉食者也能从这个小小的…
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实心、白色、质地多样,是亚洲菜肴中适应性最强的食材之一。这是植物蛋白的一个很好的例子;许多严格素食者和素食者将其作为肉和鱼的良好替代品加入他们的菜肴中。但即使是肉食者也能从这种小而强大的食材中找到极大的乐趣。豆腐本身就是一顿美味的饭菜,你可以和你所爱的人一起享用。
它从何而来?
豆腐是将豆浆浓缩后压成块状并冷却的产品。凝结和凝固豆浆的过程和制作奶酪的过程也很相似!这个名字本身来自日语tōfu。这反过来又来自普通话豆腐,意思是“豆腐”或“豆腐乳”。
它的历史错综复杂。关于这种成分是如何形成的,有三种理论。然而,最常见的是在汉代,当时一位中国王子据说发现了这种成分。另一种理论怀疑它是偶然发现的。有传言说,一位厨师不小心把一批新鲜豆浆和不纯的海盐混在一起。因为海盐仍然不纯净,所以钙和镁盐的含量会很高。这足以让豆浆凝结,达到我们今天看到的凝胶状的稠度。
后来,它在8世纪由禅宗僧人传入日本。事实上,江户时代的《豆腐百食》一书列出了100种烹饪方法!来自福建省的中国移民也开始将它引入东南亚国家,如新加坡、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾等。在亚洲国家,对它的需求和使用迅速增长,越来越多的菜系将它纳入他们的膳食中。
但直到20世纪60年代,越来越多的西方国家开始对亚洲美食、健康生活和素食主义感兴趣,亚洲饮食才开始在西方兴起。由于这种兴趣,它变得越来越普遍,以至于现在可以在这些国家的超市里找到各种预先包装好的豆腐。
类:
豆腐有各种各样的形状和质地。通常可以分为“新鲜的”和“加工过的”。前者直接来自凝结豆浆的产物,而后者则来自新鲜豆腐本身。但在这两个类别中,也有不同的变化,你可以享受,这取决于你的喜好!
新鲜的
新鲜豆腐可以不压也可以压。前者通常具有额外的柔软或柔软的一致性。超软豆腐的另一个名字是sundubu在韩国人。你通常吃得特别软,很少或不加调味。它的稠度是水,松散和柔软的。它几乎立刻就碎了,和白软干酪很像。
软
这也可以被称为“丝豆腐”。虽然软品种比sundubu,这种变体含有高水分含量,并且与坚固的相比仍然相当脆弱。在许多素食产品中,豆腐是牛奶、奶酪和其他乳制品以及鸡蛋的替代品。
豆花是软豆腐的另一种形式。豆花在中国是一种很受欢迎的早餐,煮得类似于丝绸,但在上桌前要放久一点。豆花究竟是豆腐的一种,还是一种独立的食物,这是有争议的。然而,它的稠度和烹饪方法与原料非常相似。软豆腐的其他变种包括黑豆花(源于黑大豆)或日本的毛豆豆腐,毛豆豆腐是浅绿色的。
公司
顾名思义,压豆腐指的是经过挤压硬化成块状的豆腐。硬豆腐有生肉的质地,这就是为什么在寻找肉类替代品时,它是最常用的豆腐类型。虽然很有嚼劲,但它仍然有很高的水分含量。它不像软豆腐那么易碎,而且绝对要紧凑得多。
额外的公司
另一方面,这种豆腐所含的水分最少。它既可以像熟肉一样坚硬,也可以像橡胶一样柔软。你可以把这种特别硬的豆腐冷着吃,炒着吃,甚至加到汤里——可能性无穷无尽!
如果你已经不知所措了,别忘了:我现在列出的所有豆腐类型都只是指“新鲜豆腐”的变种!你还可以品尝加工过的豆腐。
加工过的
加工豆腐是指用新鲜的豆腐做成的产品。在超市和食品杂货店,你通常可以找到它们的标签是酸豆腐、臭豆腐和千层豆腐。无论是发酵的还是冷冻的,加工过的豆腐都有多种形式,伴随着不同人的口味偏好。
你最喜欢哪种豆腐?
你是怎么做的?
豆腐起源于中国,随着时间的推移,它越来越受欢迎,不仅在亚洲国家,而且在世界各地都有自己的家。正如我们之前提到的,豆腐是一种多用途的、充满活力的食材——几乎适用于任何类型的菜肴!
有这么多方法烹饪豆腐——有这么多不同的食谱可以尝试!必威棋牌官网我们菲律宾人喜欢豆腐tokwa就像我们所知道的那样,并将其融入各种菜肴中。豆腐是一个很好的肉类替代品,吸收了许多主菜的丰富味道。但它本身也很好,而且很好用大火炒还有其他餐点。以前吃过脆豆腐皮吗?配上美味的亚洲蘸酱,这是一道很棒的开胃菜或小吃!
豆腐有嚼劲的质地在一些经典的菲律宾菜中非常适合。例如,这个猪肉阿斗波豆腐给传统的食谱带来了美味和健康的改变。豆腐和猪肉搭配很好,尤其是如果你想减少自己的肉类摄入量。在这个食谱中,我们用了更少的红猪肉和更多的豆腐,以保持更均衡的饮食。
最受欢迎的之一tokwa菲律宾菜的菜式当然是风味和美味tokwa不baboy.Tokwa不baboy是豆腐和肥美的五花肉的结合,配上美味的酱油和醋。加上洋葱、大葱和胡椒等其他食材,tokwa不baboy是很好的开胃菜或配菜lugaw或吃arroz caldo.它的咸味和酸味让你吃起来复杂而美味!
但如果你更喜欢蔬菜,豆腐也很适合!看看这个Lumpiang Sariwa(新鲜春卷)配方。在这个食谱中,豆腐和其他蔬菜使口感清爽可口。另一个可以尝试的食谱是这样的豆豉豆腐,这是快速,简单,哦,美味!
但是你不只是在开胃菜和主菜中使用豆腐——你也可以在甜点中使用它!如前所述,豆腐可以作为几种牛奶和奶制品的替代品。用它来做菜,比如全球果馅饼仍然可以给你你想要的稠度和味道。当然,谁能忘记这永远的经典taho?切片的热豆腐配上美味的甜糖浆,是一天中任何时候的美味佳肴。另外,在家也很容易做!
豆腐在厨房里用途广泛,可靠性高,是你餐桌上的好伙伴,无论形状还是形状。不要害怕和你爱的人一起尝试!
它健康吗?
简短的回答是——是的!豆腐在餐桌上不仅美味而且营养丰富!
因为它是一种豆制品,豆腐含有大量的豆类,可以帮助降低患心脏病的风险。食用适量的豆腐也有助于降低某些癌症的风险,比如乳腺癌、前列腺癌和消化系统癌。大豆异黄酮中的成分有助于维持血糖控制-对糖尿病患者来说是完美的!
豆腐也是一个很好的蛋白质来源,含有所有九种必需氨基酸!它是铁和钙的重要来源,可以使你的骨骼和身体健康强壮。
豆腐在世界各地的许多菜系中成为如此受欢迎和喜爱的食材,这一点也不奇怪。它的适应性和多样的形式使它几乎适合任何一种食物。虽然它可能是一种不起眼的食材,但它的味道真的很有冲击力,可以在任何餐桌上找到家。它不仅美味,而且对你的健康也有神奇的作用。
对于那些以植物为基础的饮食或想要吃得更健康的人来说,豆腐确实是一种选择。不要害怕今天就去尝试!
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