随着有关从商店购买的食品对健康有负面影响的消息传开,越来越多的人开始在家制作食品。制作奶酪变得特别受欢迎。自制奶酪不仅美味可口,而且制作方法简单,原料也不贵。学习如何制作奶酪也是一个很好的爱好,你可以和家人和朋友一起享受。
自制奶酪的好处
学习如何制作奶酪除了是一种有趣的消遣外,对你的健康也有好处。自制奶酪最大的优点之一就是不含有害的人造成分。一些(但不是全部)商店购买的奶酪含有防腐剂、添加剂和糖,以延长保质期。不幸的是,这些化学物质会破坏你的健康和腰围。
在家做奶酪可以在将来为你节省很多钱。它只需要很少的原料,你可以反复使用它来制作大量的奶酪。奶酪制作过程也很简单。无论你喜欢布里奶酪还是切达奶酪,你都可以用一种方法做出一系列美味的奶酪。
如何在家制作奶酪
如前所述,奶酪制作是一种适用于所有技术的过程。一旦你练习并掌握了这个过程,你就可以改变配料来制作其他口味的奶酪。最好从一个基本的食谱开始,然后逐渐发展到更复杂的配料。做第一个奶酪,你需要:
- 2杯牛奶(任何类型的牛奶,除了超巴氏杀菌或UHT)
- 4茶匙。柠檬汁或醋
- 纱布
步骤1:
在一个大锅中加入牛奶,加热至沸腾或温度计上的温度达到85华氏度。不断搅拌。关掉炉子,但把一罐牛奶留在盘子里。
步骤2:
加入柠檬汁或醋搅拌。固体(凝乳)应该开始从液体(乳清)中分离。让混合物静置10分钟。
步骤3:
将凝乳-乳清混合物倒入奶酪布中过滤。压榨并沥干尽可能多的液体(乳清)。
步骤4:
打开奶酪布,如果你喜欢,撒一点盐和胡椒粉。用勺子搅拌奶酪,把剩余的水分压出来。
步骤5:
把奶酪按你想要的形状塑成模具,然后放入冰箱冷藏,直到可以食用为止。
自制奶酪的技巧和窍门
上面的食谱是学习如何制作奶酪的最简单的方法之一。它是初学者的理想选择。当你掌握了这个方法,你可以继续使用更技术性的方法和更复杂的配料。奶酪的味道取决于你用的牛奶的种类。例如,羊奶和牛奶的味道不同。试一试市面上的奶酪,找到你喜欢的口味。
制作奶酪简单、经济、快捷。无论你是初学者还是经验丰富的奶酪制作师,你都可以在舒适的厨房里制作更健康的奶酪。通过对不同牛奶制作的奶酪进行取样,找到适合自己的口味,并定期练习来磨练你的技能。奶酪搭配沙拉和面包。
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