如果做得好,烤猪排可以非常多汁和美味。这完全取决于你的猪肉切块、调味料、烹饪温度和时间。无论你是用木炭还是燃气烤架,你都可以在家学习如何完美地烤猪排。
如何购买猪肉
学习如何烤猪排的第一课是了解你的猪排。你不需要知道每个人的名字;脂肪的厚度和数量是如何影响味道和烹饪时间的。猪肉主要有两种:带骨猪肉和无骨猪肉。带骨猪排以比无骨猪排更嫩著称,但烹调时间也更长。
有些猪肉的肉周围脂肪比其他猪肉多。较肥的猪排比较瘦的猪排更能承受高温。瘦肉块通常需要用酱汁和卤汁滋润,以防止变干。面包屑也是烹调瘦肉排的有效方法。新鲜的猪肉是最好的,但如果提前在冰箱或冷水中解冻,冷冻的效果也一样好。
如何在家烤猪排
在你把猪排送到烤架上之前,适当地调味是很重要的。盐水浸泡——将肉在盐水中浸泡一夜的过程——是使厚肉变嫩的好方法。你只需在碗里每一杯水加一汤匙盐,如果你喜欢猪肉更甜,还可以加一汤匙糖。腌料是瘦肉的理想选择。或者,你可以把新鲜的香草和香料放在一起擦干,或者只是盐和胡椒。
步骤1:
一旦你用盐水、卤汁或摩擦了猪排,你可以预热烤架或在炉子上把火调到中火。
步骤2:
如果你用烤架,加入猪排,每面烤3-4分钟。如果猪排很厚,再加一分钟。如果使用平底锅,要确保排骨能舒服地放在锅里,不要碰到。两面都煮3-4分钟。服务。
猪排的一般烹调时间和温度
一般来说,当肉温度计插入最厚的部分时,中等的排骨应该至少达到145华氏度。要做好,理想的温度是160华氏度以上。1 / 2英寸的切片通常需要6-8分钟,3 / 4英寸的切片需要8-10分钟。对于厚度超过1 / 4英寸的猪肉,建议烹饪时间为20分钟至半小时。
烹饪技巧
你可以自己在家做,而不是用高钠的卤汁。要做甜猪排,你可以将一汤匙苹果醋、两汤匙橄榄油和四分之一杯蜂蜜混合在一起。如果想要腌得更咸一点,酱油和一点大蒜就能起到很大的作用。如果你事先把排骨腌好了,就不需要再加盐了。学习如何烤猪排和烤土豆和蔬菜配菜。
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