几乎在每个杂货店,你都能找到各种大小不一的蘑菇。最大的蘑菇是波托贝罗,最小的叫做钮扣蘑菇。中等,浅棕色的品种是香菇,它们的味道更浓,营养价值更高。了解一下在你的饮食中添加这些蘑菇如何促进你的健康。
香菇中的营养成分种类
香菇富含多种营养物质,据信比其他种类含有更多的矿物质。这种蘑菇含有的矿物质包括硒和钾。它们还含有大量的钙和铁。香菇中的主要维生素是维生素B和维生素c。它们的脂肪、卡路里和碳水化合物含量极低。
香菇与疾病预防
香菇含有一种矿物质,多年来一直令研究人员感到惊讶。这种矿物质就是硒。硒被认为是市场上最好的防病营养素之一。它被证明有助于显著降低患癌症的风险,并经常作为许多药物治疗的补充。
研究人员认为硒可以预防和治疗疾病,因为它在体内起着抗氧化剂的作用。抗氧化剂可以消除自由基,自由基会导致从流感到癌症等各种疾病。据研究,硒还可以预防和减轻癌症、甲状腺功能低下、精神疾病、不孕症、心脏病和呼吸系统疾病的症状。因为人体不需要太多硒,定期食用香菇就足以维持健康水平。
香菇和减肥
如果你正在减肥,可以放心食用香菇。一杯的热量不到50卡路里,这是非常低的。然而,要注意如何准备蘑菇以及搭配什么。在沙拉、低钠汤和高蛋白炖菜中,蘑菇对你的身材和健康都有好处。避免用不健康、高脂肪的烹调油、黄油、调料和调味品油炸或调味香菇。
经常吃蘑菇实际上可以帮助你减肥。硒的功能之一是调节甲状腺活动。甲状腺在身体的新陈代谢中起着至关重要的作用,甲状腺活动少的人更容易发胖。通过将香菇与富含维生素B和C的食物结合起来,你可以在运动中燃烧脂肪,加快新陈代谢。
蘑菇和肌肉
如果你想保持和提高肌肉的灵活性,你需要增加钾的摄入量。香菇富含钾元素,如果和土豆、西红柿、菠菜、豆类和甜豌豆一起食用,效果会更好。除了维持肌肉,钾还能提高神经和肾脏的效率。
用香菇烹饪
烹饪是cremini蘑菇比其他类型蘑菇的优势。它们是厨师的最爱,因为它们提供了更大胆、更丰富的味道和质地。新鲜的香菇有微棕色的表皮,最好在购买后3天内使用。你可以煮,sauté,切碎,切丁和切片这些美味的食物,添加到你最喜欢的菜肴。
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