松露油曾被认为是一种奇异的原料,主要由专业厨师使用。今天,它已经成为世界各地厨房里的常见物品,并有多种品种。强烈推荐松露油,因为它能增加食物的味道和香气。它也是当今市场上最健康的油之一。
松露油是由什么制成的?
松露油本质上是注入了松露的味道和气味的油。松露是一种自然生长的植物,通常生长在树木附近。它们是类似蘑菇的菌类。因为它们很难收获,所以人们用猪和训练有素的狗来寻找它们。松露有很多种,因此松露油也有很多种。
最受欢迎的种类松露油黑色,白色,酒红色,大蒜和匈牙利。黑松露油是由法国黑松露制成的,在大多数五星级餐厅都很受欢迎。白松露油取自意大利松露,其味道和气味与大蒜相似。勃艮第松露油让食物有一种玉米粉的味道,而匈牙利松露油的味道要甜得多。
松露油的用途是什么?
厨师们用松露油为味道清淡的食物增添风味。你也可以用这种油作为沙拉、鱼、虾、肉、意大利面和披萨的调味料。将松露油与少量橄榄油、芥末、醋和柠檬汁混合制成油醋汁。松露油可以带出松露的味道,搭配鸡蛋、蘑菇和烤薯片都很不错。它通常撒在对调味很敏感的嫩肉上,比如菲力牛排。
松露油的营养价值是什么?
松露油被认为更健康,因为它是基于橄榄油。橄榄油可能是你能吃的最健康的食用油,因为它含有对心脏有益的不饱和脂肪。真正的松露油也是冷压的,这意味着它没有经过潜在有害化学物质的处理。
虽然松露主要用于为油注入风味和香味,但它们也会留下重要营养物质的痕迹。松露富含纤维、蛋白质、氨基酸和铁。请注意,不是所有的油都是用真正的松露制成的。为了获得最大的营养,从信誉良好的供应商那里购买真正的松露油。
松露油对你的健康有什么影响?
真正的松露油除了能提升菜肴的风味,还对心脏有益。不饱和脂肪可以降低胆固醇,延缓心血管疾病的发生。松露油的热量也很低,即使是糖尿病患者也能保持血糖。
如何制作松露油
专家建议你购买松露油,而不是在家制作。这是因为自制油会导致肉毒中毒。肉毒中毒是由于盖子和罐子没有正确消毒而引起的细菌生长。
松露油多年来一直是厨师的最爱。它为任何菜肴增添了丰富的风味和宜人的香气。当与松露一起食用时,它可以提供各种维生素和矿物质。从值得信赖的供应商那里选择真正的松露油。
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