如果你喜欢在家里自己烘焙食物,你可能会偶然发现一些食谱,并问自己“什么是酥油?”必威棋牌官网其中涉及的化学过程是一个难以理解的噩梦。它通常用一系列科学术语来解释。它基本上是一种添加到面团中的脂肪,使烘焙食品变得更软、更轻,而不是酥脆和片状。这种脂肪是固体的,可以由植物或动物制成。缩短通常是一个术语,用来描述你添加的脂肪类型和你添加时发生的事情。
为什么要用酥油?
由小麦制成的面粉含有一种叫面筋的物质,它使面团粘稠有嚼劲。加入起酥油会改变面糊中面筋的效果。换句话说,如果没有起酥油,烘焙食品就会变薄。有了起酥油,你烤的任何东西从烤箱里出来都是柔软易碎的。话虽如此,但它是做果馅饼、派和任何需要有质感的外皮的食物的完美选择。
简单地说,“起酥油”一词指的是脂肪缩短小麦面粉中面筋的能力。
除了烘焙,起酥油还有什么用途?
如前所述,起酥油是一种脂肪,这意味着它可以作为你通常使用的脂肪的替代品。很多人用黄油和食用油代替。黄油和人造黄油含有水分,在加热油炸食物时通常会飞溅。酥油的含水量较少,这意味着它会一直保存在锅里。固体脂肪不需要冷藏就能长时间保存。在最初的几个世纪里,它比黄油和人造黄油更受欢迎,因为它生产成本更低,而且可以长时间储存而不需要冷藏。
酥油是由什么制成的?
它是由植物油制成的脂肪。在大多数情况下,起酥油是棉籽油或大豆油的产物。然而,它可以从动物身上提取油脂制成。由于它们最初是液态的,氢被添加到这些植物油中,使它们变成固体脂肪。要把它加到面糊里,你需要把它融化或搅成奶油状。
身材变矮对你的健康有什么影响?
不幸的是,要做出完美的烘焙点心是要付出代价的。与黄油和人造黄油相比,起酥油含有最高的卡路里。幸运的是,它的胆固醇含量最低。黄油、人造黄油和起酥油这三种物质都含有饱和脂肪。这些脂肪是不健康的,会导致消化不良,增加患心脏病的风险,还会使你体重增加。然而,起酥油不含反式脂肪。反式饱和脂肪比饱和脂肪更危险,因为它们会转化为低密度脂蛋白胆固醇,对心血管健康有害。
什么可以作为缩短的替代品?在这里获取信息.
黄油、人造黄油还是起酥油,哪一种最好?
每一种脂肪来源都有各自的优点和缺点。回答这个问题的最好方法是按照食谱来做。
索尼娅说
喜欢这些信息,喜欢你对什么是最好的不偏不倚的看法。细节对我的研究很有帮助。谢谢,竖起大拇指!
zeny休斯说
嗨,在做特别的泛烤菲律宾面包,最好使用的是起酥油或黄油。感谢你
Vanjo从远处说
泽尼,最好是用菜籽油或植物油来做pandesal。我们的Pandesal食谱也许会有帮助。
ivoj7说
谢谢你提供的信息,牛角包里的牛角面包会变薄吗?
Vanjo从远处说
让它们变薄的是黄油,不是起酥油。