鞑靼奶油是厨房里最基本的必需品之一。除了是一种常见的家庭化学药品,它也用于烘焙和烹饪。但这种成分到底是什么呢?它从何而来?
它是一种无臭的白色粉末,具有晶体特征。这被认为是酒石酸氢钾,甚至是重酒石酸钾。
起源
事实上,酒石奶油来自葡萄,但它通常被误认为是不同化学成分的副产品。这怎么可能?当葡萄发酵时,尤其是在葡萄酒生产过程中,重酒石酸钾结晶。葡萄酒制造商所做的复杂过程并不是生产这种晶体状形式的唯一方法。当葡萄汁被倒入并冷却时,沉淀也会含有这些晶体。在温度较低的房间存放时,瓶塞和酒瓶边缘也会出现同样的情况。
这些晶体是酒石奶油的粗制形式。对于制造商和生产者来说,这些晶体是用奶酪布收集的。当葡萄酒或葡萄汁沉淀时,小颗粒的晶体也随之而去。细织的粗棉布可以作为收藏的过滤器。这些未加工的晶体也被称为蜂缝。
共同使用
作为一种常见的家庭用品,酒石膏也可以用于清洁。它能有效去除墙壁、瓷砖和其他坚硬表面上的一些污渍。使用它还可以很容易地清除厨房和浴室中积累的硬水。它还能去除硬化的肥皂残渣。
为了增强清洁力,通常将其与白醋混合成糊状。将这种化合物留在难以去除污渍的地方几分钟,然后轻轻擦洗就能去除顽固的污垢。
烘焙主要原料
当然,这种原料对于各种菜肴和食谱也是必不可少的。必威棋牌官网没有它的烘焙食品是不完整的。这种成分的主要作用是改善蛋糕、饼干、糕点和面包等烘焙产品的质地和体积。将它添加到蛋白中可以很容易地达到所需的蓬松度。即使蛋白被高温加热,它也不会变平。如果没有这种成分,保持鲜奶油的形状也是一个挑战。少量的橄榄油对于保持鲜奶油的稳定性至关重要。最重要的是,当它被添加到小苏打中时,会形成一种酸,导致更多的二氧化碳。这使得面包、蛋糕和糕点更柔软,吃起来更美味。
其他的用途
这种成分的另一个妙招是防止蔬菜在煮的时候变色。少量的它可以保持煮熟的蔬菜鲜艳的颜色,使它们在上菜时更令人愉悦和诱人。
自19世纪以来,许多家庭已经开始使用鞑靼奶油。由于它的各种用途,厨房的橱柜没有它就不完整。
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