行政总厨在厨房中扮演着非常重要的角色。这个职位对于任何餐厅、酒店、café或其他与餐饮服务相关的机构都是至关重要的。是的,对于精英和资产阶级来说,家庭厨房里的行政总厨也是极其重要的。
适合那些想要冒险的人烹饪作为一种职业在美国,当行政总厨是他们梦寐以求的事情。为什么这个职位这么有声望?为什么烹饪专业人士会选择这份工作?
行政总厨也被称为主厨或主厨。无论一个机构使用什么术语,有一件事是永远不变的。事实上,厨师长负责厨房里发生的所有事情——从制定菜单、保持厨房卫生、管理其他厨师以及一大堆其他任务。行政总厨才是厨房之王!
行政总厨的角色
扮演厨师长的角色并不是一件容易的事情。这就是为什么这个职业需要多年的经验,广泛的培训和广泛的烹饪知识。除了处理准备饭菜、装饰餐具和调制美味菜肴等创意方面的事情外,它还涉及行政任务。是的,除了使用锅碗瓢盆,行政总厨还需要处理一些文书工作。因为他肩负的任务包括为其他厨师指定工作、安排工作日程、及时完成库存、预算和成本控制等。
对于有些人来说,厨师长的声望很高,所以它看起来很有魅力,但这个职位需要承担很多责任。有些人可能很容易认为,高管在厨房里需要做的唯一一件事就是斥责其他厨师和指挥周围的每个人,但事实并非如此。厨房的整体运作以及所有相关人员的工作都取决于主厨。因此,他/她的工作就是确保一切顺利进行。有趣的是,如果厨房人手不足,即使是主厨也要动手切菜、削皮,甚至洗碗。
厨师长的职责可以不胜枚举。这就是为什么他们通常是最后一个离开,第二天第一个到公司的人。以下是主厨最后要做的其他一些工作:
- 在菜单中指定食物种类,以确保顾客满意,但预算不会超支
- 为菜单添加新的内容
- 为其他员工提供培训和指导
- 经常检查厨房的卫生状况
- 有策略地将工作分配给厨房的所有员工,以确保工作流程顺利进行
- 不定期亲自处理客户事务
行政总厨承担着所有的责任,没有理由质疑为什么他们在厨房里的所有员工中拿着最高的薪水。厨师长肩负着许多责任,因此他们必须有丰富的经验、学识和良好的训练。
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