在大多数杂货店里,你很可能会在同一个货架上找到芥菜、小白菜、卷心菜和羽衣甘蓝。这些蔬菜不仅具有相似的绿色多叶外观,而且属于同一科植物。尤其是芥菜,它有一种强烈的味道,可以为许多健康菜肴增色。它们提供丰富的营养,可以恢复你的健康,帮助你活得更久。
芥菜中的营养素种类
芥菜因其所含营养物质的数量和质量而有资格被列入“能量食物”名单。这些蔬菜提供的维生素K是你每天所需量的五倍,维生素c则超过一半。一杯蔬菜就能提供高达85%的维生素A推荐摄入量,而且还含有大量的维生素E。
芥菜和心脏
对身体来说,这些维生素为你的免疫系统提供对抗炎症所需的支持。对于心脏病患者来说,炎症是一个巨大的问题。芥菜对心脏有益的另一个原因是它们的脂肪和胆固醇含量很低。每周吃几次芥末菜可以显著改善你的心脏状况,延长其他重要器官的寿命。
芥菜和减肥
绿叶蔬菜是减肥的好帮手,原因如下。首先,一杯芥菜只含有20卡路里,这有助于降低你的卡路里含量。专家营养学家还发现,摄入更多的维生素C可以使你的锻炼效果提高30%。换句话说,如果你吃芥菜和其他富含维生素C的食物,你会燃烧更多的卡路里。
芥菜和癌症预防
预防癌症的秘密之一是增加体内抗氧化剂和植物营养素的含量。不健康的细胞和自由基是导致癌症的主要原因。芥菜可以通过提供这些抗癌营养物质来预防恶性生长和疾病的发生。
芥菜与骨骼健康
吃一些芥菜可以让你的牙齿和骨骼更强壮。这是因为这些蔬菜富含钙和镁。镁也被证明可以改善肌肉健康,这对于有积极生活方式和肌肉退化疾病的人来说是必要的。芥菜也被发现含有少量的蛋白质。
用芥菜烹饪
享用芥菜的最佳方式是让它们尽可能地生而脆。因为长时间的烹饪会耗尽它们的营养,最好是焯水或蒸几分钟以保持嫩滑。Sautéing和红烧也是很好的制备方法。
芥末籽和同类蔬菜搭配起来很美味。你可以把它们和西兰花、焯过水的卷心菜、羽衣甘蓝一起做成沙拉,也可以作为多肉餐的配菜。你可以把叶子切成丁加入炖菜中,也可以撒在汤上作为装饰。总是从杂货店买新鲜的芥菜。
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