副主厨的工作描述很长。这是因为副厨的职位仅次于行政主任或主厨。他们作为第二指挥官,被要求监督商业厨房的几乎每一个方面。做副厨是一种特权地位。你不仅可以直接向最高权威学习,你也有机会领导和培训后辈。
副厨师长的工作描述是什么?
副厨师长的工作描述可以分为两部分:协助厨师长和领导初级员工。正如法语术语“sous”所暗示的那样,这个厨师在主厨的手下工作。他或她就像一个助理,负责主厨需要帮助的任务。职责可以包括创建报告,为菜单添加创意输入,管理库存,当然还有烹饪。
副厨师长工作描述的领导部分包括培训其他员工和执行纪律。副厨还负责确保卫生和食品安全法规的遵守。有些雇主要求副厨师为员工制定时间表,甚至制定奖励员工的计划。在日常行政工作和监督员工之间,副厨绝对是厨房里有价值的人员。
副厨师长教育与培训
由于副厨师长必须有高超的烹饪能力,他或她需要接受各种菜系的培训。要胜任这个职位,理论知识与实际经验相结合是必需的。值得注意的是,一个应届毕业生找到这份工作的几率非常小。厨师通常要有多年的工作经验才能升到副厨的位置。
许多学院、酒店管理学校和大学都提供烹饪课程。为了提升职业前景,最好就读于认证机构。无论你喜欢哪所学校,都要花时间研究它的课程,更重要的是,研究它在雇主中的声誉。尽管进入世界排名前十的烹饪学校可能很难,但你仍然可以从当地一家声誉良好的学校获得良好的资格证书。
副厨的职业前景
你可以从副厨的工作描述中看出他们在厨房中扮演着关键的角色。这就是为什么许多具有这种水平的厨师比他们的同行挣得多。薪水,以及副主厨的工作描述,因雇主而异。需要副厨的机构包括餐馆、赌场、酒店和游轮。
当副厨师长最大的好处之一就是有机会成为行政总厨。许多副厨最终会接替主厨的位置。然而,这并不能保证。只有通过展示领导力、烹饪和管理技能,才能获得晋升。为了增加成功的机会,尽量跟上烹饪方法和趋势,保持创新和相关性。
世界各地的商业厨房为有经验的厨师提供了很好的职位,希望成为副厨。虽然副厨师长的工作要求很高,但它也同样值得。在行政总厨手下工作是一个向最好的人学习的理想机会,并为将来领导自己的厨房做好准备。这也是一个磨练领导技能并将专业知识传授给下一代厨师的机会。
纳伊姆·阿德南·扎基说
你好
来自纳伊姆·阿德南·扎基的问候。我即将在孟加拉国吉大港山区Rangamati山区的smiley餐厅当服务员。我有二十年的餐饮服务经验(1996-2015)。我是一个高度积极的厨师团队的一员,负责厨房区域的高效运作,并在孟加拉国达卡的一家餐厅练习烹饪艺术和食物雕刻。2016年1月至今。我正在找工作。
我很感激你的好意。
谨致问候,
纳伊姆·阿德南·扎基