从减肥到预防癌症,橄榄油是健康饮食中最被推荐的食物之一。它可以用于任何东西,从sautéing到调味料。一些人甚至将其用作护肤液,而另一些人则将其添加到草药中治疗疾病。了解这种油是如何制成的,它对健康的好处,以及如何从最差的油中找出最好的。
橄榄油是如何制成的?
橄榄油,顾名思义,是用橄榄果实制成的。这个过程首先是压碎橄榄以提取油。从那里,油经过浸渍和其他精炼过程,然后装瓶和出售。纯橄榄油可以从一些供应商那里买到。然而,消费者购买的大多数橄榄油品牌都经过了精炼技术。
橄榄油的种类
想知道普通橄榄油和特级初榨橄榄油的区别吗?橄榄油中的“初榨”指的是纯净。特级初榨橄榄油几乎不经过加工。它经过了最低限度的精炼,这就是为什么它的味道通常更苦。它因其水果味而被广泛用于沙拉中。一些厨师说他们能尝出油里的橄榄味。
另一方面,普通橄榄油是用某些可溶性溶液处理过的。其他在生产中加热或冷压。换句话说,为了大规模生产,一些橄榄油不那么正宗。因为生产橄榄油很昂贵,价格比其他油要高。
橄榄油的健康益处
就健康而言,橄榄油是物有所值的。它是单一不饱和脂肪的著名来源,这是一种与降低胆固醇有关的健康脂肪,可以降低患心脏病的风险。橄榄油还含有抗氧化剂、植物营养素和维生素e。这些营养素有助于预防从糖尿病到高血压等多种疾病。研究还表明橄榄油也有助于治疗骨质疏松症。
如何买到最好的橄榄油
最好的橄榄油是特级初榨橄榄油。它的营养和口感都很好。当用作调味品或调味料时,橄榄的味道很突出。然而,一旦油被加热,这种水果味就会减弱。特级初榨橄榄油通常在包装上有收获日期,闻起来像新鲜水果。如果油尝起来像纸板或干草一样是合成的,很可能它已经变质了。
在专业厨师中有一种说法,味道越苦,质量越好。然而,厨师有时更喜欢用初榨油而不是特级初榨油。初榨橄榄油价格较低,但也含有丰富的营养。
强烈推荐使用橄榄油,因为它对烹饪和健康都有好处。它提供了高浓度的营养,几乎可以用来烹饪任何东西。记得寻找特级初榨橄榄油,并在开业后的几个月内使用。远离热源,确保瓶盖紧闭以延长保质期。
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