很难想象周末烧烤时周围没有一排冒着烟的辣排骨。烟熏排骨有一种难以抗拒的独特风味。然而,许多人仍然不知道如何正确地熏排骨。好消息是,你不需要在最新的吸烟者身上花一大笔钱。学习如何在家里用任何标准的和少量的食材熏制排骨。
如何买到最好的排骨
买到新鲜排骨最好的地方是肉店或新鲜食品市场。你也可以选择商店购买的品种,但大多数都注入了防腐剂,以防止它们变质。大多数都是腌制或调味过的,这可能是好处,也可能是坏处。选择粉色健康的新鲜排骨。避免食用有变色斑点的肉类。
说到排骨的种类,大多数厨师更喜欢圣路易斯排骨。它们鲜嫩多肉,很好地吸收调料。小背肋排也是一个不错的选择,但吸烟可能有点困难。虽然牛肉是最受欢迎的选择,但猪排骨的味道也一样不错。
烟熏排骨的健康益处
烟熏排骨含有大量的营养物质,从蛋白质到维生素b。含有多达60克蛋白质。这种肉还富含维生素B6和B12,能促进健康的新陈代谢、能量和强壮的肌肉。钾也在肉的营养成分中,还有携带氧气的铁和钠。
如何在家熏排骨
对于初学者来说,学习如何用标准的烟熏排骨是很重要的。你也可以即兴制作烧烤架,但如果你没有经验,这个过程可能会相当复杂。
准备
排骨调味本身就是一个教训,应该小心对待。你可以选择使用干擦,湿擦或商店购买的腌料。搓澡很容易做,只需要基本的原料。你可以用盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和其他香料做干搓。网上也有很多湿按摩的食谱。必威棋牌官网
为了给排骨调味,首先要剥掉通常覆盖在肉上的膜。抹上调味料,让肉在里面腌20分钟或更长时间。
吸烟的肋骨
步骤1:
将烟枪加热到107摄氏度或225华氏度。把排骨放在烟熏器里煮5-6小时,每小时喷一点水。
步骤2:
从烟熏器中取出排骨,用自制或商店购买的烧烤酱大量腌制。
步骤3:
用铝箔纸把排骨紧紧包起来,收口前在铝箔纸里加入几汤匙苹果汁、水、啤酒或肉汤。
步骤4:
将排骨放回烟熏锅继续煮2小时。
步骤5:
取出锡箔纸,再煮30分钟到1小时。尝尝熟透的味道,然后上桌。
当排骨被正确地熏制时,它们应该是嫩的,肉从骨头上脱落。为了保证最好的味道,给肉一些时间来吸收调味料。搭配土豆泥、沙拉、肉酱或新鲜面包食用。
网上有几种烟熏排骨的食谱。必威棋牌官网其中大部分都适用于小背肋排和圣路易斯肋排。墨西哥胡椒牛背肋排这是我试过的一个好食谱。它有适量的香料,而且鲜嫩可口。
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