三文鱼的烹饪方法有很多,但偷猎绝对是最健康的一种。不仅方便快捷,在灶台上也能轻松煮熟。因为鲑鱼是一种营养丰富的鱼类,所以尽可能多地保留它的营养是很重要的。通过学习如何煮鲑鱼,你可以保留它的营养价值,同时提高它的味道。
如何购买三文鱼
食品安全专家鼓励厨师选择野生鲑鱼而不是养殖品种。养殖鲑鱼被认为被喂食了各种化学物质和激素,以使大规模生产成为可能。虽然价格便宜,但它们含有的物质对人类食用可能不健康。另一方面,野生鲑鱼在自然环境中自由生长,不需要喂食增强剂。
说到买最好的三文鱼片,最好是买最靠近鱼头的那块。这是因为鱼片的尾部变小,头部变宽。支奴干鲑鱼和银鲑被认为是最好的选择,因为它们是野生捕捞的。大西洋鲑鱼更容易获得,但往往是人工养殖的。
如何在家煮鲑鱼
如果处理得当,水煮三文鱼的味道浓郁可口,质地也很好。要学习如何煮鲑鱼,你需要:
- 6.5盎司新鲜三文鱼片
- 2-3杯水或蔬菜高汤
- 一片月桂叶
- 少量柠檬/酸橙汁(可选)
步骤1:
准备三文鱼的时候,把它放进冰箱里解冻,去皮。如果你喜欢,你也可以选择不去皮。
步骤2:
在半个平底锅里倒入月桂叶和水或高汤。加热水或高汤,直到它慢炖,略低于沸点。
步骤3:
加入三文鱼片,确保它完全淹没在水或高汤中。根据你想要的口感,煮8-10分钟。从水中捞出即可食用。
如何在烤箱里煮鲑鱼
要在烤箱里煮鲑鱼,你可以使用上面相同的材料。
步骤1:
选择一个耐烤箱的烤盘,可以舒服地盛放鲑鱼片。在盘子底部刷上橄榄油或软化的黄油。
步骤2:
用少许海盐和黑胡椒调味。将三文鱼放入烤盘中,将高汤或水均匀地倒在上面。
步骤3:
用400华氏度烤三文鱼片,直到它们变成你喜欢的颜色和质地。从烤箱中取出即可食用。
如何煮鲑鱼烹饪技巧
当你买鲑鱼来煮的时候,鱼片是最好的选择。在加热之前,用来煮三文鱼片的肉汤或水应该是冷的。如果你想加一点柠檬汁或酸橙汁,如果用水的话就加。水也可以用欧芹、百里香、生姜或酱油调味。如果你喜欢用肉汤,你可以加胡萝卜片、洋葱,甚至少量白葡萄酒来提味。水煮鲑鱼与蔬菜配在一起最好。
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