寻找一种优质的酪乳替代品一直是业余厨师和专业厨师都头疼的事情。因为酪乳有时很难找到和储存,所以学习如何创造一种与酪乳质地和味道匹配的替代品是明智的。只需两到三种原料,你就可以做出一种有价值的酪乳替代品来帮助你准备菜肴。
什么是脱脂牛奶?
白脱牛奶是黄油搅拌后产生的味道丰富的副产品。甜酪乳是商店里最常见的产品。然而,它的味道也可能是酸的。黄油的味道取决于搅拌的黄油。虽然生活在农村的人通常很容易获得它,但城市居民就没有那么幸运了。幸运的是,有一些简单而有效的酪乳替代品食谱可以尝试。必威棋牌官网
为什么首选酪乳?
这种甜或酸的产品被包括在许多食谱中,有几个原因。必威棋牌官网它被加工到产生乳酸的程度。乳酸使酪乳软化肉,从而使肉变嫩。厨师们尤其喜欢它对牛肉、羊肉和山羊肉等较硬的肉类的作用。面包师也喜欢酪乳,因为它与烘焙材料反应良好。结果是饼干、面包和零食更轻、更脆。它还能让蛋糕和玉米面包口感湿润丰富。
如何制作酪乳代用品
的确,酪乳可以用各种类型的牛奶制成。然而,选择正确的牛奶和凝乳剂是很重要的,这样才能创造出同样丰富和美味的替代品。在制作酪乳替代品时,你应该始终牢记的因素是质地、酸度和脂肪含量。
使用全脂牛奶可以复制脱脂牛奶的丰富口感。然而,如果你在关注你的卡路里摄入量,最好使用乳清或脱脂牛奶代替。事实上,许多人更喜欢脱脂牛奶,因为它脂肪含量低,可以产生类似于脱脂牛奶的稠度。使牛奶凝固只需要一种酸性剂,这种酸性剂不难找到。
必威棋牌官网酪乳代用品的食谱
制作合适的酪乳替代品简单快捷。它可以用你厨房里已有的产品来生产。
牛奶和柠檬汁:
用这种方法,你所要做的就是在每杯牛奶中加入一汤匙柠檬汁。把混合物放在一边5到10分钟,让它凝结。
牛奶和酸奶油:
酸奶油是一种很好的酸化剂。把它和你选择的牛奶混合在一起,直到达到酪乳的稠度。要降低脂肪含量,可以选择低脂酸奶油。
牛奶和白醋:
白醋对牛奶的作用和柠檬汁一样。你也可以用它来制作丰富的酪乳替代品,让它沉淀5到10分钟。
牛奶和酸奶:
这里使用的酸奶应该是纯的,没有任何甜味。原味酸奶中的有益细菌对酪乳的口感和质地至关重要。将两汤匙与全脂、脱脂或乳清牛奶混合。
虽然酪乳有独特的味道、稠度和质地,但它的特性可以用酪乳替代品重新创造。无论你喜欢全脂牛奶还是乳清牛奶、柠檬汁还是酸奶,都可以在厨房里用不到10分钟的时间做出替代品。一旦凝固,你就可以立刻享用鲜嫩的肉和酥脆的点心了。
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