黑糖蜜指的是糖生产过程中产生的副产品。它是一种黑色,有时是深棕色的液体,质地粘稠。虽然它通常被用来制造乙醇,但厨师们也会用它来增加食物的甜味,同时获得一定的营养。
黑带糖蜜是什么做的?
为了制糖,从甘蔗中榨汁。这种果汁要煮几次才能得到可用的糖。在煮沸过程中,形成黑带糖蜜,并可倒入容器中储存。这听起来像是一个复杂的过程,但实际上在家就可以完成。
黑带糖蜜的健康益处
大多数人认为黑糖蜜一定很甜。这是一种可以理解的误解。虽然糖蜜含有糖,但比你想象的要少。黑糖蜜在煮的过程中失去了大部分的糖,最终的结果是美味和营养。
黑带糖蜜有几种矿物质值得一提。它们含有铁、硒和钾。这些矿物质已被证明对能量、肌肉和甲状腺功能有帮助。糖蜜中的其他营养物质有镁、钙和锰。维生素B也有免疫疾病的作用,当与糖结合时,可以快速释放能量,让你保持清醒。
黑带糖蜜的用途是什么?
许多厨师喜欢在烘焙中加入黑糖蜜。它们有助于为烘焙食品带来风味,也被用作热饮的天然甜味剂。在工业领域,它们被用来为患有骨骼、肌肉、甲状腺和心脏病的人制作保健品。
如何在家制作黑带糖蜜
如果你是新手赤糖糊在美国,最好从商店购买。不过,你也可以尝试自己在家做。你需要:
- 几根甘蔗秆或高粱
- 功能性磨机
- 奶酪布或过滤器
- 一个大锅
步骤1:
把甘蔗的茎切掉,把种子拔出来。甘蔗茎要切到距离地面5-6英寸的地方。
步骤2:
一旦去籽,把茎秆放在厨房的架子上,放置7天。
步骤3:
把甘蔗秆通过磨来榨汁。用滤网或奶酪布过滤果汁。
步骤4:
将甘蔗汁倒入锅中,用小火煮开。将果汁煮5-6小时。
步骤5:
煮沸几个小时后,顶部应该开始出现一层绿色薄膜,混合物应该是黄色和粘稠的。
步骤6:
取出绿色物质,关火冷却。再重复两次慢煮过程,直到糖蜜出现绿色薄膜。把它舀出来,然后再加热。
第七步:
经过第三个循环的沸腾,你应该有深色的黑带糖蜜。倒入耐热容器中,储存起来以备以后使用。
黑带糖蜜是一种质地丰富的物质,用于从药物到烘焙的所有领域。寻找含有黑糖蜜的食必威棋牌官网谱来丰富你的饮食营养。
汤姆说
我在试着减少黑糖蜜中的糖分。第四次煮咖啡有帮助吗?