苜蓿芽实际上是从同名植物中收获的花朵。虽然大多数人喜欢从杂货店购买,但也有人喜欢在家里种植苜蓿芽。尽管它们很小,但却出人意料地富含维生素和其他营养物质。在你的三餐中撒一把这些美味的豆芽可以促进你的营养消耗。
苜蓿芽营养概况
苜蓿芽携带了母体植物生长所需的大部分营养物质。正因为如此,它们充满了各种必需的维生素和矿物质。它拥有大量的维生素A, B, C, E以及维生素k。研究表明,苜蓿芽也可以给你大量的纤维。为了获得最多的营养,选择自己种植的豆芽或吃商店买的新鲜的豆芽。
苜蓿芽的健康益处
许多厨师在餐中加入碎苜蓿芽,在沙拉和其他菜肴中加入一点。除了味道,一份这些豆芽还能提供大量的维生素。维生素A通常与改善视力有关,但它也能增强对致病细菌的免疫力。
苜蓿芽含有大量的维生素B复合物,这实际上是一种微量营养素的集合,支持身体从新陈代谢到头发生长的过程。维生素C和K可以增强身体的自愈能力,而维生素E则通过保护细胞来对抗癌症。
苜蓿芽除了富含维生素外,还含有膳食纤维。虽然每个人都需要纤维来正常消化食物和排出废物,但它对消化系统有问题的人尤其有益。纤维可以对抗便秘、腹泻和大便不规则。
如何在家种植苜蓿芽
健康专家建议爱吃豆芽的人在家里自己种一种。这是因为过去有关于商业制备的苜蓿芽中爆发大肠杆菌的报道。种豆芽其实很简单,在厨房里就能轻松完成。
步骤1:
要种植半磅的苜蓿芽,取两汤匙种子,用冷水冲洗。
步骤2:
把发芽的种子放在罐子里,加冷水。将种子浸泡10-12小时。
步骤3:
把水沥干,倒入新鲜的冷水,在罐子里旋转,冲洗干净。把水沥干。摇晃罐子,让种子覆盖在罐子的边缘,让它们在70-80度的温度下放置。避免光或热。
步骤4:
在接下来的5-6天里,每天都要冲洗种子,把水从罐子里排出去。将罐子放在阳光下15-20分钟。
步骤5:
一旦完全发芽,你可以立即食用或储存在冰箱里以备以后食用。确保你的苜蓿芽在成熟后7天内吃完。
苜蓿芽可能很小,但它们的营养价值很高。它们提供多种维生素,并为许多食物增添了有趣的味道。学习如何在家里种植苜蓿芽,并用于沙拉,汤和炖菜。
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