无论你是开面包店的,还是在尝试烘焙,你都可能会遇到需要脱脂牛奶的食谱。必威棋牌官网如果你没有它,或者你只是因为健康原因想要省略它,你总是可以使用酪乳替代品。大多数面包师不想取代酪乳,因为酪乳中含有与小苏打完美搭配的酸。如果你发现自己没有发酵酪乳,有一些食物可以代替它,达到同样的效果,或者你可以很容易地自己制作酪乳替代品。
为什么食谱需要必威棋牌官网酪乳?
大多数烘焙食品都需要一些能帮助它们发酵并使其质地更轻盈的配料。酪乳就是其中一种原料。你可能已经注意到,几乎所有需要这种牛奶的食谱都需要小苏打。这是因为这两种物质之间发生的化学反应可以使烘烤的食物做得很好,味道也很好。酪乳含有乳酸。
当这些和小苏打混合在一起时,当你的食物在烤箱里时,二氧化碳就会释放出来。二氧化碳通过帮助面团膨胀的小气泡逸出。最终的结果是味道更好的蛋糕,纸杯蛋糕,布朗尼,面包和任何你喜欢烘焙的东西。这种乳酸使得合适的酪乳替代品很难找到。
酪乳的种类
一般有四种酪乳。第一种是传统的酪乳,它是黄油和奶油的主要成分。当你搅拌黄油和奶油时,它从发酵过程中获得乳酸。第二种是酸化酪乳。牛奶是通过添加柠檬汁等食物中的酸而有意而非自然地酸化的。第三种是培养酪乳。在这里,牛奶经过巴氏消毒,并使用传统酪乳中通常存在的乳酸进行免疫。为了让它看起来更有机,农民和制造商添加了一些黄油。最后一种是粉末状的酪乳。这通常是你完成你的食谱所需要的。
什么是最好的酪乳替代品?
酸奶,最好是原味的,是强烈推荐的酪乳替代品。那些提出这一建议的人很难解释原因,但很可能是因为它含有引起乳酸的细菌。一杯酸奶可以用一杯酪乳代替。在某些情况下,最好将酸奶与少量牛奶混合。
另一个好主意是模拟酸化牛奶的过程。你可以用普通牛奶代替酪乳,并加入少量柠檬汁来增加它的酸性含量。如果你没有柠檬了,你也可以用醋加酸。
你也可以用普通牛奶和鞑靼奶油来代替脱脂牛奶。在一杯牛奶中加入1.5到1又3 / 4茶匙的酒石应该会有效果。
如果你在食谱中使用脱脂乳粉,将三到四汤匙的粉与水混合。必威棋牌官网
Dyeni爱说
嗨vanjo !我可以用新鲜牛奶加柠檬汁代替酪乳吗?
Jgabs说
详细的信息给我留下了深刻的印象。?一个想来的面包师就是想知道酪乳的事。谢谢你提供的这些信息。??
Vanjo从远处说
没有问题