很多人都不知道芝麻菜是什么。即使是那些经常沉迷于新鲜沙拉的人,有时也会忘记芝麻菜已经包含在他们所吃的食物中了。芝麻菜是什么?
芝麻菜是一种具有浓郁绿色的草本植物。这也被认为是属于同一家族的芥末。它的学名是Eruca sativa,但在世界其他地方,它的常见名称包括roquette, rucola, rugula, rocket或意大利水芹。
绿色,多叶,独特,芝麻菜是一个美妙的和清爽的添加到任何你想到的餐点。不可否认,这种食材可能不适合所有人——如果烹饪不当,会在嘴里留下苦味。但对于那些喜欢它带来的活力的人来说,芝麻菜可以很容易地在任何厨房的蔬菜抽屉里找到一个家。
这种药草是植物,就像生菜一样。当它的叶子已经达到丰富的绿色色调时,就会被采摘。成熟叶子的大小约为3至8英寸。
叶子的味道是辣味和胡椒味的结合。越成熟的叶子味道就越浓郁。对于那些生长在野外的植物来说,叶子的味道也更浓。在后院和农场里种植的芝麻菜味道比较温和。
这种蔬菜最适合做沙拉。芝麻菜沙拉配核桃很不错用它来制造。
芝麻菜的营养价值
早在罗马时代,芝麻菜就被认为是一种有益健康的草本植物.罗马人种植这种植物并食用它们,因为它被认为是一种春药。他们甚至用种子来制造一种油,为他们的食物增加丰富的味道。
如今,芝麻菜的叶子被添加到沙拉和其他菜肴中。它被认为是一种理想的食物,即使是节食的人,因为它的热量低,但纤维含量高。正因为如此,吃它可以很容易地满足饥饿,而不增加太多的卡路里。
芝麻菜中的维生素包括维生素C和维生素A,丰富的维生素A有助于促进眼睛健康和防止细胞破坏。因此,它有助于避免眼睛干涩,黄斑变性和其他眼部问题。另一方面,维生素C可以增强免疫系统,让身体对抗大量可能引发健康疾病的细菌和病毒。
令人惊讶的是,这也提高了钙的水平。这有助于通过避免骨量流失来确保适当的骨骼健康。它还有助于预防骨质疏松症。
使用
芝麻菜通常在夏季长得更快。然而,有些人已经想出了一种方法来进行连续种植,使其全年都可以种植。芝麻菜的嫩叶已经可以收获了,因为它们更适合做沙拉。由于味道较温和,生吃时味道可口。老叶子的味道更浓,更推荐用于sautéed或蒸菜。叶子也可以用来做香蒜酱或意大利面。因为这种植物也会开花,所以这些花也可以收获,和新鲜的绿色沙拉一起吃。
芝麻菜叶子摘下来后,立即使用是很重要的。一两天之后,叶子的味道就不再好了。如果有必要推迟使用,应将其保存在干燥的塑料袋中并冷藏,以防止其枯萎。
我从哪里来?
既然我们已经回答了“芝麻菜是什么?”,是时候进一步追溯它的历史了。就像它丰富的味道一样,芝麻菜的根源可以追溯到地中海地区!芝麻菜是世界上那个地区的本土菜,在意大利、摩洛哥、葡萄牙和土耳其等国家都有一席之地。
如果你熟悉希腊或罗马神话,那么你就会知道阿佛洛狄忒或维纳斯是爱神。在古罗马时代,甚至在埃及,许多人把芝麻菜的叶子和种子视为春药,或者可以激发爱情和欲望的东西。更令人惊讶的是,芝麻菜实际上是圣经中出现的一种绿叶蔬菜!当时它有一个不同的名字,但在列王记中,他们真的叫它oroth.犹太宗教文本中也有这个名字——可以追溯到2000多年前!
然而,令人惊讶的是,芝麻菜实际上直到很久很久以前才来到美国,多以后。直到20世纪90年代,人们才开始将这种蔬菜纳入他们的菜肴中。不管花了多长时间到达那里,现在,rucola肯定会留在这里。
它尝起来像什么?
你是否曾在享用一份清爽的沙拉时,突然被一股辛辣的味道击中?不要惊慌;那可能只是你体内的芝麻菜。与我们熟悉的许多绿色蔬菜形成鲜明对比的是,芝麻菜的味道被描述为辛辣,胡椒味,有时甚至是辛辣的!有人说它有一种坚果的味道,而另一些人认为它更接近芥末这样的配料!但不管你觉得它长得像什么,它确实让自己与众不同。
如何去除芝麻菜的苦味或香料?
芝麻菜是什么?它为什么这么苦?老实说,如果不太科学的话,很难回答这个问题。意大利蒲公英(芝麻菜的昵称)以其独特的风味而闻名。然而,如何苦或如何辛辣程度很大程度上取决于你的芝麻菜品种,以及它的种植方式。有人甚至说芝麻菜的苦味也取决于你挑出的叶子的大小;一旦它们变大,就开始变得苦涩。
那么,有什么方法一定能去除芝麻菜的苦味呢?虽然没有办法完全消除叶子的味道,但你仍然可以找到一种方法来驯服它。这里有一些这样做的方法。
- 将芝麻菜叶放入椰子油和柠檬汁或柠檬水的混合物中大约半小时。把它浸泡在这些液体中有助于稀释它浓烈的味道。确保你每隔一段时间也按摩这些叶子。
- 烹饪之前,一定要把芝麻菜叶子放在一锅盐水里。30分钟后,沥干花盆里的水分,用干净的自来水冲洗叶子。别忘了把它们也擦干!
- 最后,你也可以选择煮芝麻菜。烫伤或gulat先用热水清洗树叶,然后立即用冷水澡冲洗。
这些只是减少芝麻菜独特味道的一些方法,从而获得更愉快的用餐体验。
我可以用什么代替芝麻菜?
在回答了“芝麻菜是什么”这个问题后,你现在对这道菜的态度是什么?你还在犹豫要不要用鲁科拉?或者在当地的杂货店买不到?别担心;还有其他蔬菜可以用来替代这些绿叶蔬菜。虽然rucola的味道是不可替代的,但如果你需要快速解决问题,这些东西肯定会有用。
豆瓣菜
在口味方面,豆瓣菜是这一系列蔬菜中最类似芝麻菜的。有些人把豆瓣菜的辛辣和微苦比作芥末和山葵。而且,这对绿色看起来一模一样!在味道和外观上的惊人相似使豆瓣菜成为芝麻菜的完美替代品。更不用说,它会为你提供几乎相同的营养补充。
婴儿菠菜
小菠菜的外观一样绿色,但味道稍微温和一些,在超市里很容易找到!这将使它很容易代替我们的rucola叶。与成熟的菠菜相比,小菠菜的味道更醇厚。如果你想用芝麻菜代替婴儿版的话,这种绿色会更好。
菊苣
这种蔬菜明亮的紫色外观可能让人觉得它不太可能是替代品,但菊苣的苦味可以媲美我们的菊苣叶。乍一看,菊苣像是生菜和洋葱的杂交品种。这是因为它有巨大的红叶和白色的叶脉。然而,在这第一眼之外,还有一种可能会让你大吃一惊的味道!菊苣有一种非凡的能力,它同时具有苦味和辣味,但不会让人不愉快。它明亮的颜色甚至可以给你的菜带来它所需要的扭曲!
蒲公英
你以前见过蒲公英吗?它们的叶子两侧有尖锐的隆起,看起来很像我们更熟悉的芝麻菜。一年四季都有,而且很容易找到(取决于你来自哪里),蒲公英的绿叶有一种非常大胆的味道——对吃芝麻菜的人来说很熟悉。它们不仅是烹饪方面的绝佳替代品,而且营养丰富,富含omega-3和维生素C、K和a等维生素。
羽衣甘蓝
作为十字花科的一员,羽衣甘蓝是卷心菜的近亲,在某种程度上也是芝麻菜。它的味道与前者更相似,但这并不意味着它不是这种辛辣蔬菜的绝佳替代品。羽衣甘蓝通常被称为“超级食物”,因为它含有丰富的维生素和营养素。从纤维到抗氧化剂再到钾,羽衣甘蓝并不缺乏对你的身体有益的营养物质。这会让你的菜更健康。
你最喜欢哪种芝麻菜替代品?
你会做芝麻菜吗?
你可能想知道:芝麻菜如果不是可以加到沙拉里的绿色蔬菜,那它是什么?嗯,这种充满活力的蔬菜为许多菜肴提供了独特的味道——即使是在烹饪它的时候!
不管你是用它做香蒜酱、沙拉、三明治,还是搭配丰盛的肉类菜肴,芝麻菜都能给你的味蕾带来新鲜。它非常美味可口,即使是最经典的菜肴也能尝到甜头。我真的很喜欢芝麻菜配菜三明治.然而,我也喜欢sauté它旁边菠菜或kangkong一顿健康充实的午餐这种成分的可能性是无限的!
你最喜欢哪首rucola?
如何储存芝麻菜?
酥脆爽口——芝麻菜就应该这样!如果你储存得当,你肯定能保持很长一段时间。在“芝麻菜是什么?”,你的下一个问题应该是如何正确地储存这种蔬菜。
当你把芝麻菜放在冰箱里太久或储存不当时,它明亮的绿色往往会变成黄色。它也可能枯萎或产生棕色斑点。这就是为什么确保你尽可能地储存你的rucola是很重要的!幸运的是,这种蔬菜不需要为储存做太多准备。
你只需要一个穿孔的塑料袋和一些纸巾就能正确地储存芝麻菜。彻底清洗芝麻菜后,一定要把它擦干。然后,把你的叶子放在纸巾之间潮湿的(不湿)并密封在你的塑料袋里。把你的芝麻菜放在冰箱的保鲜区——就这样!如果你储存得好,这些蔬菜可以在冰箱里保存5天,但越早使用越好。
如果你想保留你的芝麻菜长期然而,另一个可行的选择是冷冻你的rucola。要做到这一点,你必须先把芝麻菜焯30秒左右。然后,迅速将蔬菜放入冰块中。将叶子沥干水分,然后用拉链袋冷藏。然后你可以把你的包rucola储存在你的冰箱的最深处长达一年!只是要确保每隔一段时间检查一下。
芝麻菜、沙拉菜、意大利水芹——不管你叫它什么,芝麻菜都已经存在了,而且还会存在很长一段时间。它充满活力,美味可口,有一种与众不同的令人愉快的辣味。不要害怕;今天就试试吧!
克里桑托·格瓦拉说
你好,美好的一天!谢谢你贴出这种蔬菜。它对我们的健康非常有好处,我在菲律宾可以买到这种草药的种子。
保罗Llarena说
嗨,谢谢你上传这篇文章。这真的很重要。你能告诉我在哪里可以买到种子吗?
谢谢你!