红外线炸锅听起来好像只有在科幻电影和动画片中才能看到,但事实并非如此。红外线炸锅是什么?它是一种过于复杂而难以使用的超现代设备吗?更重要的是,这是一种安全的烹饪方法吗?
虽然现在没有太多的家庭在厨房里有红外炸锅,但这正在成为餐馆和食品服务机构的一个非常受欢迎的选择。这看起来很像传统的锅,但当然,有一个额外的机制,因为创新的技术,使它运行。
工作原理
简而言之,红外线炸锅的主要区别在于它在烹饪食物时利用辐射传热。这意味着周围的大气没有被加热,但它所瞄准的物体变热了。辐射能只有在到达物体时才会转化为热量,比如一个锅、平底锅或水壶。
使用辐射传热的燃烧器或炸锅表面有洞。这些孔洞充当天然气的通道,使板块变热。一些红外线炸锅有加热板,位于油炸罐的墙壁内。另一种设计是,盘子位于煎炸罐的底部。
优于其他油炸方法
红外线煎锅与传统煎锅相比有什么优势?人们喜欢这种方法的主要原因,尤其是在商业食品制备方面,是因为它更节能。与传统的油炸相比,这种方法可以防止热量的散失,因为热量只是分散在周围的空气中。使用红外线炸锅,产生的热量直接进入煎锅和里面的食物。
传统的油炸方式使用平底锅、油和炉子,能源效率只有47%。这意味着产生的热量几乎有一半没有被利用。令人惊讶的是,使用红外线炸锅,能源效率可达80%。它使用的油也更少。
由于它能够更明智地使用能源,它也降低了生产成本。因此,无论是家庭使用还是商业食品机构,重要的是它大大减少了食品准备的费用。
使用红外线炸锅
大多数红外线炸锅的设计和容量可以很容易地处理大批量。这就是为什么它深受商业食品相关企业的喜爱。这可以用于无数的肉类和蔬菜,但大多数情况下,它是油炸火鸡的理想选择。它的伟大之处在于,它不仅减少了油,而且实际上消除了油。因此,在不使用大量油的情况下,可以达到同样的炸肉质地。更重要的是,由于不需要把肉浸在油里,最终的结果是健康得多。市场上最好的产品之一是Char-Broil大容易trui -红外无油火鸡炸锅。
红外线炸锅不仅有助于生产对健康危害较小的菜肴。使用和清理也非常方便。食物油炸过程所花费的时间减少了,甚至清理也很容易。
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