真空炸锅是什么?为什么在油炸食物时,这被认为是一个更健康的选择?从技术上讲,这是一种主要用于油炸食品的设备。油炸是在一个腔内进行的,这样可以减少食物吸收的油量。因此,它被认为是一种比普通油炸食品更健康的替代品。最初,这是为了油炸土豆,尽管今天,它已被广泛用于商业目的,油炸各种类型的食物,如水果薯条和蔬菜薯条。
营养优势
使用真空炸锅的另一个优点是它保留了食物中原有的营养成分。由于它涉及到一个封闭的过程,即使食物受到加热,与传统的油炸相比,更多的维生素和矿物质保持完整。例如,如果用普通的平底锅和大量的油油炸土豆,烹饪后土豆中剩余的维生素C只有50%。另一方面,使用真空炸锅,观察到至少95%的原始维生素C仍然存在。
必须指出的是,真空油炸被认为更健康的主要原因是它不涉及使用大量的油。这就是为什么最终产品不会浸泡在大量的脂肪中。另一方面,不应该忘记这并没有减少碳水化合物的量。因此,对于那些想要减少碳水化合物摄入量以保持理想体重和健康状况的人来说,他们在食用用真空炸锅烹制的食物时仍应采取必要的预防措施。
更优质的食物
真空炸锅不仅有助于提高食物的营养价值。这也被各种餐馆和食品制造商使用,因为它在加工食品的美学方面有好处。真空炸锅现在不仅用来煎土豆,还用来煎蔬菜、水果、鱼和肉。它有助于保持食物鲜艳的颜色。除此之外,它还可以降低过度烹饪的倾向,否则会破坏口感。使用这种装置,不需要放太多的人工调味料,因为原料的天然味道被保留了下来。
这些积极的结果是有可能与使用真空炸锅,因为它烹饪食物在较低的油温。由于它使用的技术,当食物被油炸时,大气中不存在水分和空气。因此,与传统的油浸油炸工艺相比,最终产品要好得多。
真空炸锅的类型
在处理“真空炸锅是什么”这个问题时,也有必要了解它的类型。的间歇式真空炸锅更适合准备小份的食物。商业食品制造商使用连续真空油炸机因为这种类型可以处理大量的数量。然而,一些过去依赖间歇式炸锅的人现在正在转向连续式炸锅,因为这是更便宜的操作。
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