每个人对肉的熟度都有自己独特的偏好。有些人喜欢生的,有些人喜欢全熟的。在餐馆生吃肉可能没问题,但如果你在家里烤肉,你需要了解肉的烹饪温度。未煮熟的肉会给你的消化系统带来各种各样的问题,但如果你知道如何正确烹饪你最喜欢的肉,这是可以避免的。
煮肉的安全温度是多少?
牛肉
牛肉在磨碎时应在160度(约摄氏30度)烹饪,新鲜时应在145度(约摄氏30度)烹饪。生牛肉可能含有大肠杆菌,这是一种寄生在胃里的细菌,会导致腹泻、胃痉挛、血性便甚至轻微发烧等症状。
绞牛肉比鲜肉需要更高的温度,因为它是由很多不同的牛的肉制成的。一头牛可能是健康的,但下一头可能被感染了。因为它们都在同一个肉包里,你会感染细菌并生病。
如果不想到疯牛病,就很难想到致病牛肉。疯牛病应该从基层控制。”对牛进行消毒是制造商和农民的责任。仅仅通过烹饪是无法杀死它的。
猪肉
猪以其不卫生的生活方式和喂食时摄入的蠕虫而闻名。报道最多的一种由食用生猪肉引起的疾病是旋毛虫病,也称为旋毛虫病。这是一种叫做旋毛虫的蠕虫幼虫进入你的胃并使你生病。它的症状包括腹部不适、疲劳、发烧和腹泻。这种疾病会扩散到神经系统,引起面部发痒、关节疼痛、头痛和便秘。
因此,160度是煮肉的最佳温度。新鲜猪肉和火腿可以在145度的温度下烹饪,但如果猪肉混合或研磨,温度就会达到160度。
家禽及鸡肉
家禽和鸡肉需要的温度比其他肉类略高。两者都应该在165度的温度下烹饪。未煮熟的土豆会让你有感染弯曲杆菌的风险,如果不及时治疗,这种疾病会对你的健康造成严重损害。弯曲杆菌会扰乱免疫系统,导致它攻击你的神经系统。除了腹泻,这种感染还会导致关节炎和其他神经相关疾病。
另一种由未煮熟的肉引起的疾病值得注意,那就是李斯特菌。它会影响所有类型的肉类,导致肌肉疼痛、恶心、腹泻和发烧。如果你出现这些症状,立即联系你的医生,因为它有扩散到神经系统的趋势。当它发生时,你的脖子可能会变得僵硬,头痛也会随之而来。
了解肉类的正确烹饪温度对你的健康至关重要。虽然疾病的症状可能持续几天,但有些可能危及生命。
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