多年来,消费者一直在食用冷冻食品,自然会产生“冷冻食品是否和新鲜食品一样健康”的问题。如果你一直在想是否应该选择新鲜的而不是冷冻的,你会很高兴地知道答案是“是的,它们的营养价值或多或少是相同的”。每一种冰淇淋背后的过程都是不同的,了解它们到达农贸市场或商店冷冻室之前的过程是很重要的。
新鲜的食物
新鲜食品可以指水果、蔬菜和肉类。当水果和蔬菜被采摘或从地里挖出来时,它们还没有完全成熟。农产品在接近成熟但仍富含营养的阶段被收集起来。从土壤或树上,然后清洗和运输。食品在这一阶段被采集和运输,因为这保证了消费者的产品完美无缺。不幸的是,在运输和进口过程中,这些食物暴露在阳光下,会溶解敏感的矿物质和维生素,如维生素B和维生素c。所以,即使你买的水果和蔬菜在货架上看起来很完美,但在运输的过程中却损失了一些营养物质。
冷冻食品
另一方面,冷冻食品也是在同一生长阶段采摘、挖掘和收集的,那时它还没有完全成熟。从这一点开始,它经过漂白。焯水是指食物在严格的温度下煮一段时间。这是为了消毒。由于经过焯水消毒,食品中的一些营养成分也会流失,其中一些包括维生素B和c。然后,食品被快速冷冻、包装并送往制造商和商店。
就肉类而言,冷冻食品和新鲜食品一样健康吗?肉类不像水果和蔬菜那样对营养流失敏感,无论是直接从肉店购买还是冷冻肉类都可能富含营养。
新鲜食品的优点
值得一提的是,新鲜食品比冷冻食品有优势,因为在加热过程中会损失额外的营养。然而,新鲜的食物如果以特定的方式准备,也会失去它的价值。准备蔬菜的最好方法是蒸而不是煮。这是因为维生素和矿物质在煮沸后很容易被排出并留在水中。
对于“冷冻食品和新鲜食品一样健康吗”这个问题,另一个可能回答“不”的地方是在味道上。冷冻食物在冰箱里放的时间越长,然后再煮,味道就越差。新鲜的食物不会失去它们的味道,但由于维生素的损失,如果它们在货架上放得太久,就会开始腐烂,味道可能会发生变化。
关于新鲜食品是否和冷冻食品一样健康的争论已经由美国食品和药物管理局(FDA)得出结论。是的,它们含有或多或少相同的营养价值,而不考虑运输和加工的差异。
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