火鸡是特殊场合最好的烤肉,可以在日常的许多菜肴中使用。虽然很多人对如何烤火鸡更感兴趣,但如何准备火鸡也很重要。学习如何正确地准备火鸡可以最大限度地提高味道,防止有害细菌破坏你的食物。
准备火鸡的步骤
准备火鸡需要适当解冻,清洗和腌制。安全的解冻技术是至关重要的,因为如果不小心的话,火鸡可能会被细菌入侵。烹饪前将内脏取出也是一种很好的做法。腌制肉类更多的是为了味道和质地,而不是食品安全。这是一种可选的技术,厨师可以用它来软化肉,给它额外的水分。
如何准备火鸡:解冻
如何准备火鸡的第一课是正确地解冻火鸡。火鸡可以用冷水解冻,也可以用冰箱解冻。很多人都会犯用微波炉解冻火鸡的错误。微波除霜不仅会导致加热不均匀,而且还会滋生细菌。在室温下解冻火鸡也是不安全的。
冷水解冻
步骤1:
从冰箱里取出冷冻火鸡,确保包装完好无损。如果包装破损,将鸡转移到密封袋中。
步骤2:
在盆里装满冷水。确保有足够的水完全淹没火鸡。为了确定解冻时间,每磅体重增加30分钟。例如,一只1磅重的火鸡可以浸泡30分钟,而一只2磅重的鸟可以浸泡1小时。换一次水,每30分钟补充一次。
步骤3:
建议解冻的火鸡在解冻完成后立即用凉水浴煮熟。不要重新冷冻。
冰箱解冻
在冰箱里解冻火鸡非常简单。只需将火鸡从冷冻室转移到冰箱,让它解冻至少24小时。这种方法最适合体型较大的鸟类。如果你的火鸡超过12磅,要让它解冻3-4天。如果重量超过16磅,解冻4-5天,超过20磅的解冻5-6天。确保包装密封。
如何准备火鸡:清洗
清洗一只火鸡需要完全拆下包装,取出内脏。要找到内脏,你必须把手伸进鸟的腔里。内脏要么在主腔内,要么在翅膀之间的颈部。切除颈部,砂囊,心脏和肝脏。用冷水冲洗火鸡的里里外外,用干净的纸巾擦干。
如何准备火鸡:盐水
盐水浸泡就是把火鸡浸泡在盐水溶液中,使肉更嫩。典型的盐水溶液是用1汤匙盐/ 1杯白开水制成的。用这个比例制作尽可能多的盐水溶液来覆盖鸟。建议用盐水浸泡一夜。建议使用粗盐。
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