当大多数人想到素食时,他们会想到豆腐。虽然豆腐在素食者和纯素食者中很受欢迎,但实际上几个世纪以来,豆腐一直是亚洲社区的主食。它主要由大豆制成,有不同的质地。如果你想把这种富含蛋白质的食物纳入你的饮食中,花点时间学习如何正确地烹饪豆腐。
豆腐的营养成分
豆腐在素食者中很受欢迎,因为它提供植物性蛋白质。许多人用它来代替肉类,使菜肴更饱腹。蛋白质也因其对肌肉的积极作用而闻名。除了蛋白质,豆腐还富含钙,可提供每日推荐摄入量的15%。豆腐还含有一种叫做异黄酮的营养物质,可以帮助预防心血管疾病和癌症。
豆腐的种类
要想知道如何烹饪豆腐,你需要熟悉豆腐的种类。豆腐分为两大类:丝豆腐和普通豆腐。与普通豆腐相比,丝豆腐的质地更柔软。蚕丝豆腐在处理不当时容易碎裂,需要浸泡在水中储存。另一方面,普通豆腐是硬的,是食品店常见的品种。它被广泛使用,因为它即使在煮熟后也能保持其形状。
如何正确烹饪豆腐
豆腐最好的选择总是新鲜的那种。包装好的豆腐通常会添加很多防腐剂来延长保质期。如果豆腐是在水里包装的,在烹饪之前,用吸水纸巾和一些压力把水分压出来。
如何烹饪豆腐Sautéing
步骤1:
将1磅特别硬的豆腐压成半英寸厚的薄片。
步骤2:
在平底锅中,加热1-2汤匙橄榄油、花生油或菜籽油。
步骤3:
加入豆腐块,确保它们间距适中。在上面撒上盐、胡椒粉和你喜欢的香料。让它们煮5-7分钟,或者直到底部形成棕色的外壳。
步骤4:
翻转豆腐块,把另一面煎成褐色。
步骤5:
关火,用纸巾吸干油。调味,上桌。
如何在烤箱里煮豆腐
在烤箱里烤豆腐,你需要:
- 2包普通硬豆腐
- 你可以选择调味料或腌料
步骤1:
把豆腐里的水分挤出来,切成一英寸厚的薄片。
步骤2:
烤箱预热至350华氏度。烤箱加热后,将豆腐片调味或用卤汁浸泡20分钟。
步骤3:
将豆腐片放在烤盘上,煮至浅棕色。这可能需要40分钟到1个小时。
豆腐是肉类蛋白质的美味替代品。它的中性和吸收性使它很容易吸收调味料和其他菜肴的味道。丝豆腐最好搭配汤和沙拉。普通的硬豆腐很适合炒菜和烤菜。
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