烹饪艺术被简单地定义为食物准备的实践。我想不出比这更简单的定义了。然而,尽管看起来很简单,烹饪艺术是一个广泛的话题,需要分成几个部分,让每个人都能完全消化。
什么是烹饪艺术?
烹饪艺术是任何与食物有关的东西。这包括食物准备,菜单规划,食物造型或设计食用艺术,饮食和营养,酒店厨房和餐厅管理(这也被认为是烹饪管理),甚至食物摄影。这些只是与烹饪艺术相关的无数领域中的一小部分。
在所有与烹饪艺术相关的领域或主题中,食物准备被认为是最相关的。为了证实这一说法,请允许我问你一个问题。当你听到烹饪艺术这个词的时候,你脑海中出现的第一件事是什么?你可能想到了一个摆放整齐的盘子,或者一个人正在准备一顿饭。有没有人想到美味的巧克力蛋糕,或者热苹果派(这个练习让我饿了)?我知道你懂的。
烹饪艺术背后的科学
基本上,烹饪艺术主要是关于食物的准备。然而,这不仅仅是另一种准备或烹饪食物的方式,还有一门与之相关的科学。你可能会问:“什么?我以为这只涉及艺术,科学是怎么进来的?”如果你讨厌科学(这也不是我的强项),请原谅我,但嘿——艺术部分仍然存在。我想,在此期间,如果我们专注于艺术,而把科学放在脑后,直到有需要的时候,情况会更好。
说真的,一旦你接受了正规的烹饪艺术教育,科学的部分就能很好地理解。在每个餐厅或酒店的厨房里,都能看到一群人(戴着高帽子)在四处闲逛。这些人或被称为厨师(他们戴的帽子被称为Toques)。这些人被认为是烹饪艺术领域的专家。顺便说一下,我们都知道厨师是什么,对吧?你知道这个行业仍然有等级制度和划分吗?我还不会泄露秘密。我们将在以后的文章中讨论这个话题。现在让我们专注于烹饪艺术。
成为一名厨师没那么容易。在烹饪艺术方面接受正规教育是你在游戏中处于领先地位的必要条件(这就是科学部分的作用)——尽管仍然有自学成才的厨师。这也适用于与烹饪艺术相关的其他角色。
我们可以在下一篇文章中详细介绍烹饪艺术。我写这篇文章的目的是联系所有的读者。偶尔,我会收到一些关于烹饪艺术的邮件。我知道有厨师和烹饪艺术专业人士正在阅读这个博客。因为我们也是一个社区,我想把每个人都联系在一起(通过你的评论),这样我们就可以互相帮助。你可以提出问题,而有资格的人可以回答。
kalrsi说
我26岁,我喜欢美食。食物让我着迷,我有金融学学位,我在活动行业工作了2年,现在我正考虑在澳大利亚/新西兰攻读烹饪艺术的第二个学位,因为我非常喜欢食物,也想换一个职业,我不知道这是否是明智的行为?对我来说,26岁学烹饪是不是太晚了??