直接在灶台上加热茄子，直到表皮变黑。取出，让它冷却。剥去皮，放在盘子里。用叉子把每一块压平。备用。gydF4y2Ba

同时，在平底锅中加热3汤匙油。炒大蒜、洋葱和西红柿。gydF4y2Ba

加入碎猪肉。继续煮，直到猪肉变成浅棕色。用盐和黑胡椒调味。转移到一个干净的盘子里，放在一边。gydF4y2Ba

在一个干净的锅里加热剩余的油。gydF4y2Ba

在油被加热的时候，打鸡蛋，放在碗里。搅拌均匀。gydF4y2Ba

在碗里蘸一片茄子和鸡蛋。确保整个茄子都被完全包裹起来。gydF4y2Ba

轻轻地把茄子放进锅里。gydF4y2Ba

一边煎的时候，把一半碎猪肉放在茄子上。倒入两汤匙打好的鸡蛋，覆盖在猪肉混合物上。小贴士:用勺子从锅里舀出油，倒在茄子上。这将部分煮熟鸡蛋在上面，它将起到粘合剂的作用，防止肉混合物散架。gydF4y2Ba

把茄子翻过来煎另一面。注意:你可以用宽铲，或者你可以暂时把茄子转移到盘子里。如果用盘子法，先把锅里的油倒掉。一手拿着锅，一手拿着盘子。用平底锅盖住盘子，快速翻转平底锅，让它朝上。有碎猪肉的那一面应该朝下。继续用中火到大火煮，直到汤圆和碎猪肉完全煮熟。对剩下的茄子做同样的步骤。gydF4y2Ba

转移到盘子里。服务。gydF4y2Ba

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