-
将茄子烤至表皮呈黑色。
-
-
让茄子冷却一段时间，然后去皮。
-
打鸡蛋(每次2到3个)，放在碗里。加盐，打鸡蛋。
-
-
把茄子放在一个平坦的表面上，小心地用叉子把它压平(避免在茄子上戳洞)。
-
在平底锅中加入2汤匙食用油和sauté蒜瓣、洋葱和番茄，加热。
-
-
加入碎牛肉，用中火慢炖至熟透。偶尔搅拌。备用。
-
-
烧热平底锅(用一个正好放茄子的锅，见图)，倒入2汤匙食用油。
-
中火，把1/4打好的鸡蛋放在锅里，然后把压平的茄子放在上面。
-
把碎牛肉放在上面，压平，让它变得紧凑，然后倒入剩下的鸡蛋。
-
-
2-3分钟后，一手用锅铲，另一手拿着茄子的末端，翻茄子。
-
-
煎2-3分钟。
-
放在盘子里趁热上桌。
