用自来水清洗土豆，并确保彻底擦洗土豆表面。用叉子在土豆周围打几个洞。放在盘子里，然后用微波炉加热15分钟。gydF4y2Ba

让土豆冷却。把上面的部分切成薄片，然后把土豆从切片的部分中分离出来。把土豆做成空心的。备用。gydF4y2Ba

在平底锅里融化黄油。gydF4y2Ba

炒洋葱、蘑菇和甜椒，直到洋葱和蘑菇变软。加一小撮盐和黑胡椒粉。gydF4y2Ba

把sautéed蔬菜推到一边，然后倒入打散的鸡蛋。继续煮，同时轻轻搅拌类似于你煮炒鸡蛋的方式。鸡蛋半熟时，和蔬菜混合。确保鸡蛋和蔬菜充分混合。gydF4y2Ba

加入切碎的奶酪，搅拌1/4杯酸奶油。关火，然后继续搅拌酸奶油和奶酪，与其他材料混合。gydF4y2Ba

预热烤箱至350F。用煮好的蛋液填满土豆的腔，再在上面加入更多的蛋液。烤11到14分钟。gydF4y2Ba

从烤箱中取出，冷却。上面放上碎培根，剩下的酸奶油和葱花。gydF4y2Ba

盛入盘中，即可食用。gydF4y2Ba

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