你听说过八角茴香吗?顾名思义,它是一种小型的星形香料,我们可以在一些亚洲菜肴中找到。这种香料在许多印度和中国菜肴中都很受欢迎。它的味道类似于大料、甘草,甚至茴香。它是中国传统食物中的五大元素之一,因为它是传统五香粉的主要成分之一。
它从何而来?
八角茴香是常绿植物八角的产物。这种树原产于中国西南部的几个省份以及越南,这可能是它在这些地区的美食中如此受欢迎的原因。所有品种通常看起来都一样——都很小,锈形,平均有8个点。每个点都含有一颗种子,很小,看起来像豌豆。这些小香料太漂亮了,不熟悉的人甚至会误以为是家里的装饰品!它通常以整块或磨碎的方式出售,但无论哪种方式,它独特的味道都在你放入的任何菜肴中熠熠生光。
如前所述,它是中国传统五香粉的五大成分之一。五香粉是几种亚洲菜肴中常见的调味剂,但在中国最为常见。根据传说,这些香料代表五行:火、水、木、土和金属。把所有这些香料混合在一起意味着会有一种平衡,不仅在烹饪食物中,而且在我们的身体中。除了八角,其他四种香料是丁香、肉桂、花椒和茴香。
用八角和其他香料制作自己的五香粉很简单。你可以查看一下这里的食谱很简单.
八角和八角是一回事吗?
有趣的是,尽管它们的名字相似,八角茴香和八角茴香彼此没有相似之处或联系!前者来自地中海,而八角茴香,正如我们所了解的,来自中国各省。这两种调味料都含有茴香,让它有甘草般的味道,但它的表现方式不同。八角茴香的味道浓烈且辛辣,而八角茴香的味道则相对温和。
八角和八角籽可以在菜肴中互换使用。然而,比例和数量将不得不调整。你不希望你的菜没有足够的调味料——也不希望太多!
你能用它做什么?
如前所述,八角茴香在中国菜肴中非常受欢迎,无论是在五香粉中还是单独使用。这种食材在越南菜中也很常见。你以前吃过河粉吗?这道温和而有力的米汤、肉和面条的组合是越南的国菜。这种香料有助于调味这道菜,赋予它独特而美味的味道,你怎么吃都不够。
在菲律宾,我们的几道菜都有中国血统,加上我们自己的小改动,使它们明显具有菲律宾特色。betway必威世界杯因此,五香粉——或者仅仅是五香粉——仍然是这里几道菜肴中最受欢迎的成分之一。
这里有一些深受喜爱的菲律宾菜,你可以找到八角茴香:
- 你曾经有过牛肉削减?嫩牛肉和令人垂涎欲滴的酱汁总是令人愉快的,尤其是在漫长的雨天之后。再配上一碗牛肉高汤和一杯米饭,就是完美的一餐了。八角茴香可以说是牛肉去皮中很有价值的一种成分,因为它为这道菜的味道增加了复杂性。
- 猪肉烧烤的是另一道需要这种香料独特甜味的美食。Asado是一种用酱油、大蒜、洋葱、糖和八角等调味品和香料炖肉的料理。五种香料混合偶尔也会出现,带来更复杂的味道。浅藤的肉可以根据你自己的喜好而有所不同。但无论是猪肉,鸡,甚至pata(猪肘肉),asado的甜酱使它成为几家菲律宾中餐馆的热门菜单。
- Humba是一种类似于asado的菜肴,这种重要的香料派上了用场。和浅炒一样,汉巴也是用猪肉和其他几种食材一起炖煮而成。通过烹饪猪肉汉巴配土瓜(豆腐),你的菜做得更饱了!八角茴香的加入赋予了它一种无法抗拒的香气,这只会让它的美味更加令人愉快。
- 另一种菲律宾华人最爱的菜是甜的和咸的pata蒂姆.用蘑菇和小白菜煮熟后,将酱油、料酒、香油和八角等混合在一起,味道浓郁而完美。
如果你是一个超级粉丝的话脆pata,你也可以使用这种香料,因为它也是一种重要的配料!用这种香料和月桂叶一起煮猪腿,可以帮助肉吸收所有这些美味的味道。你的猪肉不仅会变得超级湿润和嫩滑,而且美味可口! - 你听说过吗卤水烤火鸡过吗?卤水是指烹饪前用卤水或粗盐在肉上摩擦的过程。这样做,你用的肉调味和保存得当,使更嫩和美味。加入八角茴香和苹果酒可以让你的火鸡更有风味。保证很好吃!
八角茴香也出现在印度菜中!Garam masala字面上翻译为“热量”(Garam)和“混合香料”(masala)。它是一种香料的混合物,通常用于印度的一些肉类菜肴,如咖喱或印度香饭。与香菜、孜然和肉豆蔻等香料一起,八角茴香让印度菜在你的舌头上呈现出丰富多彩的、充满活力的味道。
就像你在南瓜或苹果派等甜点中添加肉桂或肉豆蔻一样,你也可以对八角茴香做同样的事情!苹果酥、巧克力挞甚至饼干等甜点都有了这种特殊的香料,味道会更浓郁。甜味和咸味的混合给你的味觉带来了变化,你和你爱的人一定会喜欢的。
如果你到了法定饮酒年龄,你可以用八角茴香和其他香料来调味你的鸡尾酒!波旁酒、威士忌和其他酒加入八角茴香和姜后味道会更好。这让一杯不错的烈酒更加放松。在法国的vin chaud(或热葡萄酒)中,它甚至可以帮助你的酒精变得更加浓郁。
不管你用什么吃或混合,八角茴香确实是一种明星食材!它很容易融入到你的烹饪中,结果总是极好的——美味的饭菜或饮料,可以和你爱的人一起享受。
健康吗?
八角茴香不仅因其多种用途而广受欢迎,而且被证明具有药用价值!八角茴香在中国已经有几十年的药用历史了,西方文化直到现在才开始接受它。
八角茴香中的许多化合物使它成为一种很好的抗氧化剂。抗氧化剂有助于提高你的免疫力,保护你的身体免受各种疾病的侵害。它还富含维生素A和C,这两种都是保持身体健康所必需的。便秘、腹胀、胀气和其他消化问题都不是八角茴香的问题!虽然还需要进行研究,但八角茴香也可能具有抗癌特性,甚至可以帮助缩小肿瘤大小。
八角茴香的成分也使它抗病毒,抗真菌和抗菌。八角茴香是一种著名的治疗病毒性疾病如流感的药物,因为它含有莽草酸。这种酸还能治疗咳嗽和流感症状。
八角茴香精油也可以治疗其他类型的疾病,比如疱疹。八角茴香中的茴香醇也可以防止有害真菌在根茎作物和食用后的人体内生长。此外,由各种细菌引起的感染,如UTI,也可以用这种香料来补救。
八角茴香是一种灵活的原料和香料,但正如我们现在所知,它不仅仅是一种美味的调味品。它的健康特性可不是闹着玩的——如果适量食用,它可以让你的身体保持健康和快乐。
八角茴香,这场秀的主角
凭借其微妙的味道和适应性,八角茴香在亚洲乃至全世界的几种流行菜系和食物中占有一席之地也就不足为奇了。它对健康的好处很多,用途也很多,而且它的味道绝对美味。
在你的菜肴中使用八角茴香会有更复杂和独特的味道,它一定会吸引你全家的注意。
你喜欢用什么来煮八角?让我知道!
留下回复