菲律宾是由7000多个岛屿组成的天堂。这些岛屿被分为三个主要的群岛:吕宋岛、维萨亚斯岛和棉兰老岛。这些岛屿是城市和自治市的所在地,每个城市都有自己的烹饪历史和特别的招牌菜。
和这个国家类似,菲律宾食物有着丰富的历史和无数的影响。早在前西班牙时代,就有文献记载菲律宾食物是通过蒸、烤和煮来准备的。当时他们使用的肉类材料与我们今天使用的类似:水牛肉、牛肉、鸡肉、猪肉和海鲜是最常见的——更不用说像蛇和蜥蜴(bayawak)这样的外来材料了。
在殖民时期,殖民者和商人都引进了外国香料和烹饪方法。不同种类的蔬菜、草药和水果被引进并驯化。新食材和烹饪技术的引入为菲律宾美食的发展铺平了道路。
菲律宾地方美食的另一个影响与地理位置有关。与住在山区的人相比,住在海边的人可能会准备海鲜菜肴。附近的国家也影响着菲律宾菜。
我在马尼拉大都会长大,几乎尝遍了菲律宾不同地区的所有菲律宾菜。我在提供正宗地方菜肴的特色餐厅里吃了大部分,而从外省移民过来的朋友们则分享了他们的地方美食。虽然在马尼拉大都会有一些地方以他们的特殊菜肴和美味而闻名(如马拉邦的Pancit Malabon),马尼拉最受欢迎的菜肴不过是外省流行菜肴的变种。
我可能会做一些菲律宾菜,但还有数百甚至数千种地方菜我都没听说过。不如让大家都知道一些你家乡的流行菜肴吧?
我们很高兴收到你的来信。你的家乡在哪里?你家乡最有名的菲律宾食物是什么?
aliyajenn说
我来自camiling Tarlac…众所周知的kami sa chitsaron kawali ng camiling....
玛丽亚说
不管怎样,对于我最喜欢的英国男朋友来说,如果我把这份菜单递给他,他会说“这是非常美味的食物”,我为自己是菲律宾人感到非常自豪。
克里斯allarde说
正如Vanjo在采访中所说,今天的菲律宾食物已经被过度关注了。当你今天在马尼拉逛的时候,有很多快餐和外国菜。这还不错。我承认我是吃外国食物长大的。我现在还会时不时地做,不过我意识到我们的烹饪是相当独特的。菲律宾有很多省份,也受到其他国家的很多影响,我只能说,我们的美食融合了美妙的异国风味,值得探索。如果你还没注意到,那我想你会有收获的。
purplebeauty说
我是吃着马拉邦的这些食物长大的,我真的很想念它!
穆里尔Justado说
我来自达沃市,榴莲、柚子和金枪鱼在这里很有名……Lola Abon的榴莲糖果是我个人的最爱。对达沃市以外的亲戚来说,金柚是著名的帕萨鲁邦。最近,我亲自见到了达沃市的金枪鱼女王,她做了镇上最好的金枪鱼披萨和金枪鱼sisig,真的为在达沃市感到骄傲!
佩吉说
Buko派,puto!我来自比南拉古纳。ko na to小姐!
Jelm Luistro说
在塔邦塔勒坡的洛明巴丹加斯。Da最好!
Meyg说
潘基特·卡巴甘来自卡巴甘,伊莎贝拉,尽管我来自黎萨尔的泰泰。
洛神葵说
Pancit Habhab来自鲁克班,奎松
简年轻说
Hi, Chef PP There are several from Bicol here… Great! True, Laing/Pinangat we Bicolanos are well known for that…but nothing can beat the “Bicol Express” yep, we are smoking HOT too & this dish is a bomb shell!!
忙碌的小厨房说
当然是莱因,皮南加特和基纳拉斯!
一个骄傲的Bicolana在这里!
贝尼托说
自豪的Ilonggo,为拉巴斯的Batchoy, Pancit Molo, Chicken Binakol和Biscocho的味道感到自豪,还有Chicken Inasal和所有来自Bacolod (Negros Occ)的甜食
安琪拉说
绝对是我最喜欢的香辣醋脆煎饼,绝对让人垂涎欲滴。我是在buwaad.com上买的,看看吧
珍妮说
我是一个真正的血统的Bacolodnon,鸡Inasal是非常有名的在我的家乡。我很怀念……
李说
我很自豪地说,对我们Dauinanons(黑人)来说,著名的食物是Humba, Tabios, Isda Kinilaw, Tugnos和Malunggay汤,美味<3
jeangrey说
我很自豪地宣布,宿务是著名的Danggit(脆而不咸的干鱼),结合热米饭。再见,我的早餐…嘿嘿
路说
事实上,我对菲律宾食物的起源进行了研究。有趣的是,他们中的一些人来自拉丁美洲,而不是西班牙。显然,西班牙殖民者去了拉丁美洲,西班牙人也采用了这种方式,他们在拉丁美洲之后去了菲律宾。
勒雄在拉丁美洲很常见,但在西班牙不常见,马德里也有类似的东西,但不完全一样,叫做Conhinillo de Asado(烤箱烤乳猪)。
糖果大多来自西班牙,但其中许多只有在圣诞季节才能买到。
玫瑰说
Vanjo,我来自Bicol。Pinangat和Laing在我的家乡很有名。