烟熏三文鱼被许多人认为是一种美食,全世界都在享用它。无论是热的还是冰的,这种鱼都能提供营养和味道的结合。看看烟熏鲑鱼的营养如何有益于你的健康,以及如何在家准备。
烟熏鲑鱼的种类
烟熏三文鱼可以在高温和低温下进行烟熏。热烟熏鲑鱼是在80摄氏度左右烹饪的,有片状的质地。冷熏品种是在较低的温度下制备的,具有明亮的粉红色,通常用于调味沙拉和零食。
烟熏三文鱼营养价值
很多人想知道烟熏三文鱼是否和生三文鱼有同样的营养价值。好消息是确实如此。然而,在熏制之前,鱼必须在咸溶液中腌制。因此,它比生三文鱼含有更多的钠。
欧米茄脂肪酸
三文鱼,无论是烟熏的还是新鲜的,都以富含omega脂肪酸而闻名.这些脂肪对心脏有好处。如果你的胆固醇水平很高,经常吃鲑鱼对你的健康很有好处。
欧米茄的另一个好处是它们能够减少炎症。患有关节炎的人可以在盘子里加入鲑鱼来补充他们的药物。
镁
镁是心脏的另一种营养物质。通过使你的心跳和血压正常,它可以帮助缓解心血管疾病的症状。这种强大的营养素还可以增强肌肉、免疫力和神经系统的力量。
蛋白质
烟熏鲑鱼营养的另一个好处当然是蛋白质。如果你一直在寻找美味的蛋白质来源,这是一个添加到列表中。蛋白质对健康的影响众所周知。更强壮的肌肉,更好的消化和稳定的能量只是其中的一部分。
维生素和硒
你容易生病和疲劳吗?烟熏鲑鱼含有丰富的维生素B,可以增强你的活力。当与维生素D和硒结合时,这种营养物质可以增强身体的抵抗力,恢复骨骼密度。
如何在家熏制三文鱼
如果商店里买的烟熏鲑鱼对你的预算来说有点贵,你可以通过学习如何在家里熏鱼来省钱。使用烟枪很方便。然而,有一种方法可以做到这一点。
准备治疗
熏制三文鱼的第一课是准备卤水或腌制。有些人更喜欢用岩盐和糖蜜糖制成的药物。其他人则用1 / 4杯红糖、1 / 4杯冰盐或粗盐和一夸脱水制成。
如果你喜欢糖蜜和岩盐的食谱,你应该使用80/20的比例,或者1杯糖蜜糖和4杯盐。将三文鱼在治愈药中揉搓或浸泡8-12小时。为了去除水分,你可以用毛巾轻拍鱼,把它放在风扇下3-4小时,或者把它放在冰箱里8-12小时。
烟,
如果你没有烟枪,你可以用烤箱烤。拿个锅来。用锡纸铺上两层,再铺上一层木屑。在上面放一个小架子,检查盖子是否能合上。蛋糕架是最好的选择。
把三文鱼片放在架子上,用锡箔纸折叠,直到鱼完全(紧紧)密封。这是为了不让烟冒出来。盖上锅盖,放入烤箱。
设置为中火,每隔4分钟将三文鱼熏熟。4分钟是标准的,但你可以根据你想要的味道增加或减少烹饪时间。先用一片三文鱼片做测试,确定理想的烹饪时间。
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