有些菜,只需要一种食材就能保证一切顺利。可以是少许红糖,还是一大挤calamansi在美国,提升一顿饭的味道可以归结为最微小的添加成分。最小的食材可以为一道菜带来最强烈的味道,对于很多菲律宾食谱来说,这可能是强大的塞拉诺辣椒。必威棋牌官网
这种辣椒在世界各地被广泛使用,这是因为它有独特的味道。它有轻微的甜味,但最出名的是它能给菜肴带来的热量。事实上,在一些最常用和最容易获得的辣椒中,它与一些更辣的变种并列。
起源
今天,塞拉诺辣椒是最受欢迎的辣椒之一。这在一定程度上可能是因为在自己的后院种植辣椒很容易,因为各个国家都有自己的供应。但是实际上起源于伊达尔戈和普埃布拉这两个州都是墨西哥的多山州。
由于它的来源,它的名字实际上起源于西班牙语。“serrano”来自“sierras”这个词,意思是“山脉”。但它也有其他名字,比如Chili Seco,它的学名是Capsicum anuum。像许多其他辣椒一样,它是一种植物的果实。塞拉诺辣椒植株长约2至3英尺高,可以有多达50个悬挂豆荚。
最终结出圆锥形的果实,我们现在在许多美味的菲律宾菜中享用。这些辣椒的辣椒壁很厚,末端很钝。如果你要买这些,你可能应该选择纯色的,而且皮肤紧致。这些都是新鲜的标志,而那些皱巴巴的、柔软的外皮则表明辣椒已经老了。
如果你想找到更辣的塞拉诺辣椒,一个简单的方法就是比较它们的大小。更小的塞拉诺辣椒往往更辣。颜色也可以是一种暗示,因为还没有成熟的辣椒通常不那么辣。如果你想要清淡一点的辣味,可以试着买一些绿色塞拉诺辣椒。
与其他辣椒相比,它的辣度可真不错!
一种很受欢迎的食材是jalapeño辣椒。两者之间的一个明确的区别是它们的尺寸,因为塞拉诺的尺寸较小。但更显著的区别可能在于塞拉诺有多热。serrano辣椒的辣度是jalapeños的五倍。尽管这两种辣椒都有类似的泥土味,但如果你想让你的菜更辣一点,你应该选择塞拉诺辣椒。
辣度的测量方法来自于史高维尔辣度单位(SHU),这是公认的区分辣椒辣度的方法。jalapeño辣椒的SHU值在4000到10000之间,而serrano辣椒的SHU值在10000到20000之间。虽然serrano的香料可能需要更多的时间来发挥作用,但在几秒钟内,你应该就能尝到那种明确无误的味道。
至于其他辣椒,一直很受欢迎的波布拉诺辣椒的味道仍然要温和得多,在1000到1500 SHU之间。但是serrano辣椒的辣度仍然比不上许多深受喜爱的辣椒。首先,它与被测量为最辣的140万单位的辣椒(卡罗莱纳死神)相差甚远。
辣椒的辣度是塞拉诺辣椒的两倍,辣度在3万到5万之间。以辣味著称的哈瓦那辣椒也比这些辣得多。它们的SHU高达10万,最高的达到30万。
话虽如此,塞拉诺斯辣椒仍然是一种相当不错的香料,因为它的辣度很高。可以说,对于那些对香料耐受度较低的人来说,这既不会太过霸道,也不会令人不快。
试试这些开胃的食谱吧必威棋牌官网
无论何时你想吃辣的东西,这道菲律宾经典菜品绝对不会出错。Bicol Express已成功成为许多家庭的主食,因为它的美味和独特的味道。这主要是源于丰富的椰奶和辣椒的优雅搭配,这就是我们的serrano。
此外,我们在这道菜的嫩五花肉中得到了非常必要的美味。再加上美味的虾酱,让它尝起来更像一道独特的菲律宾菜。
Sinigang na Buntot ng baby with Gabi
你有没有想过用更浓、更美味的汤来尝试你的四钢汤?你知道加入一些加比或芋头就可以做到这一点吗?为了这道加比的Sinigang na Buntot ng baby,我们用了一些其他的食材来增强我们的经典酸炖菜,让它脱颖而出。
首先,你可以在你的菜中尝试猪尾巴,这是一个负担得起的选择,味道非常嫩滑。你可以确保这一点,让它煮得更久,得到更多柔软、美味的口感。当然,这道菜的辣味也很完美因为有4个塞拉诺辣椒。
没有一盘热气腾腾、令人垂涎欲滴的sisg,菲律宾人的聚会还算完整吗?但如果你更喜欢白肉,这可能是一个更健康的选择,试试这个滋滋作响的鸡肉sisg食谱!我们这道菜蛋白质含量高,脂肪含量少。当然,你可以指望我们的塞拉诺辣椒,以及其他经典的调味料,如酱油和蒜粉。
但是最好的调味剂之一是蛋黄酱,因为它增加了一层额外的粘性质地和一种酸味。一定要刚从炉子上拿出来吃,因为最好是在热得咝咝响的时候吃,也许还可以配上一些白米饭。
塞拉诺辣椒是一种非常灵活的食材,与其他各种食材搭配得很好。但它也有助于提高配菜或零食的味道,比如这些简单的牛肉玉米片。我们那令人难以抗拒的脆脆玉米饼,配上切碎的番茄和碎牛肉,口感极佳。
但我们也有步骤来指导你制作完美的浓稠和美味的芝士酱。试试这个食谱做你的下一道子午线菜!
你已经有了一份可以尝试的食谱清单!必威棋牌官网但如果你在附近找不到塞拉诺辣椒怎么办?解决办法就在于你厨房里可能已经有的其他食材。
塞拉诺辣椒的替代品
我们将从看似显而易见的东西开始,但你绝对可以尝试在你的菜中使用一些jalapeño辣椒。在一茶匙塞拉诺辣椒的地方,你可以放2.5茶匙jalapeño.这是为了弥补两种食材在香料水平上的差异。这个替代品的效果特别好,因为jalapeños都很容易买到,而且在丰富的口味上很像serrano。
如果你想降低温度,你可以使用与jalapeño相同的测量方法。
但是,如果相反,你想提高温度呢?在这种情况下,辣椒是合适的替代品。如果你想要一个更辣的菜,你可以继续使用相同的尺寸。否则,你可以尝试用1茶匙干辣椒粉来配3茶匙塞拉诺辣椒粉。
你家里可能有一种常见的食材,也可以是红辣椒片。这基本上是一种干辣椒,会为你的食谱增添奇效。试着用四分之一茶匙的这个来代替每一茶匙的塞拉诺辣椒。
用泰国辣椒代替也可以。我已经在一些食谱中用它作为可替换的食材。必威棋牌官网这在很大程度上是因为它们的味道和质地相似。不过要注意的是,辣度在5万到10万SHU之间。
如何正确储存
首先,和大多数食材一样,冷藏可以让它们保存得更久。把它们放在塑料袋里把它们放在冰箱的保鲜盒里,这样它们最多可以保存两周。为了安全起见,在你开始烹饪之前,一定要把你的塞拉诺辣椒洗干净!
你也可以选择把你的塞拉诺切片并冷冻起来,然后储存起来供以后使用。试着把它们切碎,然后均匀地分布在烤盘上,上面铺上羊皮纸。然后把它们冷冻起来,然后把辣椒放进有拉链的冷冻袋中。确保你已经把袋子里的空气都排出来了,然后继续密封。你最多可以使用3个月。
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