盐的摄入不仅在旧石器饮食界,而且在整个营养界都是一个备受争议的话题。一方面,盐对你的身体功能至关重要。另一方面,专家认为,过量的盐会导致潜在的致命疾病,如心脏病和胃癌。虽然大多数营养学家建议坚持推荐量,但旧石器饮食倡导者敦促节食者永远放下盐瓶。
盐的简史
盐有着非常丰富和悠久的历史。虽然不能确定它是什么时候开始被收集分发的,但历史学家认为,早在公元前2200年,它就已经是主要的贸易项目了。事实上,盐是一种令人垂涎的食物,皇帝和国王为此征收重税。它曾一度被认为是一种货币,并被制成硬币。
那么,为什么盐是如此受欢迎的商品呢?
要找出盐如此珍贵的原因是一项挑战,但有几个因素促成了它的价值。在那个年代,这是一件很难买到的东西。当时还没有提取和过滤盐的技术。各国不得不发明这种设备,并在世界各地开设矿山,致力于从岩石或海洋中提取矿物。
开采出来的盐被世界各地的社区以多种方式使用。一些社区因为烹饪的原因而重视这种矿物。一些人看重它的宗教意义,另一些人则看重它的治疗功效。今天,人们吃盐,因为它可以提高食物的味道,也因为它的营养价值。
盐的健康益处
盐是一种叫做钠的营养素的主要来源之一。钠在身体的几个过程中是必不可少的。这些包括:
- 肌肉的健康收缩
- 在整个神经系统中传递信号
- 调节血压
- 维持体内液体的pH值平衡
- 帮助肾脏排出多余的液体
考虑到它的许多重要好处,摄入足够的钠对你的健康是很明显的。换句话说,钠缺乏会导致严重的健康问题。如果盐是钠的一种来源,是健康的,那么为什么旧石器专家不鼓励它呢?
关于盐的旧石器饮食观
严格的旧石器饮食者不加盐或吃高钠食物。这背后的原因是双重的。首先,旧石器专家认为,现代人摄入的盐太多了,这是导致今天许多流行疾病的原因,比如高血压。其次,他们认为穴居人或狩猎采集者无法接触到盐,这就是他们更健康、更长寿的原因。
盐是如何导致疾病的?
与盐有关的头号疾病是高血压。高血压会导致许多其他疾病,包括肾脏、心脏甚至大脑疾病。
高血压是如何开始的
高血压始于肾脏。肾脏的功能是清除血液中多余的液体,并将其与尿液一起排出体外。有助于这一过程的营养物质是钠(存在于盐中)和钾。如果你体内有足够的钠,这个过程是正常和健康的。然而,如果你摄入过多的钠,它就会被打断。
过多的钠会使肾脏处于一种状态,它有太多的多余液体,器官无法跟上。结果,肾脏应该排出的废物最终在体内堆积,血压升高。对肾脏施加这样的压力会导致肾脏衰竭,导致肾脏疾病,从而导致糟糕的健康系统,甚至可能死亡。
它如何影响心脏
盐对心脏的影响是旧石器饮食专家最担心的问题之一。当血压因肾脏功能衰竭而升高时,心脏必须更加努力地泵血以跟上体积增加的血液。当心脏泵得更用力时,动脉也会承受很大的压力。随着时间的推移,动脉壁会破裂,导致心脏病发作和中风。
另一种可能性是,动脉壁会变厚或变窄,最终使依赖动脉供血的其他身体器官挨饿。当你的其他器官不能接受血液时,它们就会关闭,通常会导致死亡。
它是如何影响大脑的
另一个受高血压影响的器官是大脑。如果动脉无法将血液泵入大脑,大脑就会缺乏氧气和其他营养物质,从而导致中风或部分脑损伤。换句话说,你可能会失去大脑控制的特定区域的功能。
不用说,高血压是一种非常危险的疾病,无论如何都要避免。这就是为什么旧石器饮食倡导者建议人们大幅停止或限制盐的摄入。
在旧石器饮食中要避免高钠食物
现在大多数节食者都不知道食物里有多少盐。因此,旧石器饮食法强调了这些食物,并将它们从饮食计划中根除,以帮助你避免血压升高。这些食物包括:
- 处理/盐腌肉
- 加工食品
- 烤食物
- 餐桌盐或海盐
加工食品和烘焙食品的钠含量非常高。事实上,其他人的钠摄入量是推荐摄入量的3倍多,对于普通成年人来说应该少于2300毫克,如果你超过50岁,则应该少于1500毫克。
旧石器饮食法建议,最好从以下健康食物中天然摄取钠:
- 甜菜
- 菠菜甜菜
- 芹菜
- 胡萝卜
- 肉
如果你经常食用加工食品,并且每顿饭都加盐,你可能需要停下来评估一下你实际摄入了多少钠。食用高钠加工食品会使你有患高血压的风险,这是一种潜在的致命疾病,会导致多个器官功能衰竭。出于这个原因,旧石器饮食不鼓励盐来帮助你感觉更健康和更长寿。
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